.jpg)
.
ÖVERLEVNADSKOST
FÖR ÖVERLEVARE
FÖR ÖVERLEVARE
Äta bör man annars dör man
äter gör man ändå dör man
äter gör man ändå dör man
.
.
.
.
.
.
Fisk
Banansill
2 b matjesill
bananer
ca 3 dl grädde
ca 1 dl majonäs
rödbetor
ägg
gräslök
Lägg matjesillen i bitar på ett fat.
Skär tunna bananskivor och lägg uppå sillen så att det täcker.
Vispa grädde och smaksätt med majonäs.
Garnera strax innan servering med ränder av hackade rödbetor, äggula och vita och rikligt med klippt gräslök.
Fisk i senapsgrädde 250º 15-20+5-7min.
5-6 hg fiskfilé
2-3 msk finhackad lök
salt, vitpeppar
2 msk ströbröd
2-3 msk smör
4 msk torrt vitt vin (el. citron + vatten)
1 dl vispgrädde
1 rågad tsk senap, fransk osötad - helst med dragonsmak
Smörj en form och bottna den med finhackad lök
Salta och peppra filéerna på båda sidor och lägg fisken i formen
Strö över ströbrödet och klicka på lite smör el. margarin
Häll vinet vid sidan av fisken, ytan får inte bli våt
Grädda i ugn i 15- 20 min.
Vispa grädden och blanda den varsamt med senapen
Ta formen ur ugnen och bred snabbt ut senapsgrädden över fisken
Grädda på högsta effekt tills ytan fått färg
Servera med nykokt potatis ev. pressad.
Hånkas sill
1 msk ättiksprit
2 msk vatten
3-4 dl strösocker
1 dl chilisås
½ dl olja10 nejlikor
20 vitpepparkorn
20 kryddpepparkorn
10 cm strimlad/finhackad purjolök1 liten grön paprika
Strimlade mjukkokta morötter
3 burkar matjesill
Koka morötterna mjuka
Blanda övriga ingredienser, de ska ej kokas
Tillsätt sillen
Lagen kan sparas och sill fyllas på
Kaviarlåda 225º 10 min.
2 gula lökar
1 msk smör
2 dl vispgrädde
3-4 msk kaviar
1 dl riven ost
6 -8 kalla potatisar
Skala och hacka lök och fräs mjuk på svag värme, låt svalna.
Vispa grädden och blanda den med kaviar lök och ost
Skiva potatisen tunt och fördela dem i smord ugnsfast form
Bred kaviargrädden över potatisen
Grädda i ugn tills rätten är genomvarm och fått färg.
Servera med grönsallad
Kerstins sillsallad (god på hårdbröd)
1 dl gräddfil
1½ dl majonäs
4 msk kaviar (typ Kalles)
1 röd lök
1 dl purjolök
½ dl dill
1 b matjesill (140 g)
5 kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
Hacka och blanda ihop
Låt stå i ett dygn
Laxfile med gräddädel 225º 8+10 min
800 g Laxfile
100-120 g Kvibille gräddädel (eller liknande)
2 dl gräddesalt
Lägg filen med skinsidan nedåt i en osmord ugnsform.
Salta och grädda i 8 minuter.
Smula osten ovanpå laxfilen.
Häll försiktigt lite grädde över osten och resten i formen.
Grädda i 10 minuter eller tills osten smält.
Servera med potatismos på appelsinbädd.
Laxrulle med skagenfyllning 10 p.
Tillred allt dagen innan.
260 g skalade räkor
1 dl lättmajonnäs
1 dl finhackad dill
1-2 msk färskriven pepparrot
1 msk citronjuicesaltpeppar
250 g skivad rökt lax
Grovhacka räkorna och krama ur vätskan och blanda ihop med allt utom laxen.
Gör 2 laxrullar: För varje rulle, lägg ut laxskivor omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25x15 cm).
Fördela skagenfyllningen i en sträng längst med långsidan av varje laxrektangel.
Rulla ihop.
Låt vila i kylen över natten.
Skär upp rullen i 2 cm stora skivor.
Garnera ev. med hela räkor och dill.
Laxrullar, ICA-Andersson 225º
700 g Laxfile
3-4 dl riven Västerbotten ost
Vitpeppar, salt
Sås:
2 msk smör
2 msk mjöl
1 st fiskbuljong
1 dl vatten
1 dl vitt vin
3 dl grädde
Skär laxen i tunna skivor och salta och peppra, strö ost över och rulla ihop.
Lägg rullarna i en smord form, och strö ev överbliven ost över.
Koka ihop såsen och häll över laxrullarna.
Grädda i ugnen i 225 grader tills det får färg.
Garnera med dillkvistar, citronklyftor, löjrom, hackad rödlök.
Servera med pressad potatis
Räkor i stark sås 250º 20 min.
1 röd och grön paprika
1 purjolök
1 burk skivade champinjonersalt, vitpeppar
Sås:
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 tsk curry1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulverca
300 g skalade räkor
Skiva purjolöken, paprikan i små bitar och lägg i en smord ugnsform.
Häll över champinjonerna och salta och peppra.
Blanda såsen och häll i formen.
Grädda i ca 250 grader i ca 20 min.
Lägg på räkorna och rört om.
Grädda ytterligare i max 4-5 min.
Servera med bandspagetti.
Strömmingslåda 200º 20-25 min.
6 hg rensad strömming (1kg orensad)
1 liten purjosmör
2 dl vispgrädde
1 b ansjovisfiléer (ca 50 g)
½ tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
2 msk finhackad dill
Strimla purjon och fräs den i smör några minuter, tillsätt grädden och sjud några minuter.
Rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan ut och placera dem i en smörad, ugnssäker form.
Strö på salt och peppar.
Fördela hackad ansjovis, dill, grädde och purjo över strömmingen.
Grädda i ugn.
Servera med kokt potatis, smörfräst spenat, ev. smaksatt med finhackad lök.
Ulrikas räkgryta
1 kg oskalade räkor
2 gula lökar
1 grön paprika
1 b. champinjoner
½ dl konc. appelsinjuice
1 dl vatten
½ krm svartpeppar
½ krm vitpeppar
1 tsk salt
1 krm canyennepeppar
1 dl chilesås
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
Fräs lök, paprika och svamp, strö vetemjöl över, tillsätt kryddor, grädde och chile.
Låt koka i 10 min.
Tillsätt resten, de skalade räkorna sist - värm grytan.
Serveras med ris och painriche
Ägg och ansjovislåda 250º 10 min.
4 hårdkokta ägg
1 b ansjovisfiléer (ca125 g)
1½-2 dl vispgrädde
3 msk riven ost (ex. lagrad Herrgårdsost)
Skala och skiva äggen och lägg dem i sörad ugnsfast form
Lägg väl avrunna ansjovisfiléer på äggen
Strö över dill eller gräslök
Gratinera i ugn.
Servera med grönsallad
2 b matjesill
bananer
ca 3 dl grädde
ca 1 dl majonäs
rödbetor
ägg
gräslök
Lägg matjesillen i bitar på ett fat.
Skär tunna bananskivor och lägg uppå sillen så att det täcker.
Vispa grädde och smaksätt med majonäs.
Garnera strax innan servering med ränder av hackade rödbetor, äggula och vita och rikligt med klippt gräslök.
Fisk i senapsgrädde 250º 15-20+5-7min.
5-6 hg fiskfilé
2-3 msk finhackad lök
salt, vitpeppar
2 msk ströbröd
2-3 msk smör
4 msk torrt vitt vin (el. citron + vatten)
1 dl vispgrädde
1 rågad tsk senap, fransk osötad - helst med dragonsmak
Smörj en form och bottna den med finhackad lök
Salta och peppra filéerna på båda sidor och lägg fisken i formen
Strö över ströbrödet och klicka på lite smör el. margarin
Häll vinet vid sidan av fisken, ytan får inte bli våt
Grädda i ugn i 15- 20 min.
Vispa grädden och blanda den varsamt med senapen
Ta formen ur ugnen och bred snabbt ut senapsgrädden över fisken
Grädda på högsta effekt tills ytan fått färg
Servera med nykokt potatis ev. pressad.
Hånkas sill
1 msk ättiksprit
2 msk vatten
3-4 dl strösocker
1 dl chilisås
½ dl olja10 nejlikor
20 vitpepparkorn
20 kryddpepparkorn
10 cm strimlad/finhackad purjolök1 liten grön paprika
Strimlade mjukkokta morötter
3 burkar matjesill
Koka morötterna mjuka
Blanda övriga ingredienser, de ska ej kokas
Tillsätt sillen
Lagen kan sparas och sill fyllas på
Kaviarlåda 225º 10 min.
2 gula lökar
1 msk smör
2 dl vispgrädde
3-4 msk kaviar
1 dl riven ost
6 -8 kalla potatisar
Skala och hacka lök och fräs mjuk på svag värme, låt svalna.
Vispa grädden och blanda den med kaviar lök och ost
Skiva potatisen tunt och fördela dem i smord ugnsfast form
Bred kaviargrädden över potatisen
Grädda i ugn tills rätten är genomvarm och fått färg.
Servera med grönsallad
Kerstins sillsallad (god på hårdbröd)
1 dl gräddfil
1½ dl majonäs
4 msk kaviar (typ Kalles)
1 röd lök
1 dl purjolök
½ dl dill
1 b matjesill (140 g)
5 kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
Hacka och blanda ihop
Låt stå i ett dygn
Laxfile med gräddädel 225º 8+10 min
800 g Laxfile
100-120 g Kvibille gräddädel (eller liknande)
2 dl gräddesalt
Lägg filen med skinsidan nedåt i en osmord ugnsform.
Salta och grädda i 8 minuter.
Smula osten ovanpå laxfilen.
Häll försiktigt lite grädde över osten och resten i formen.
Grädda i 10 minuter eller tills osten smält.
Servera med potatismos på appelsinbädd.
Laxrulle med skagenfyllning 10 p.
Tillred allt dagen innan.
260 g skalade räkor
1 dl lättmajonnäs
1 dl finhackad dill
1-2 msk färskriven pepparrot
1 msk citronjuicesaltpeppar
250 g skivad rökt lax
Grovhacka räkorna och krama ur vätskan och blanda ihop med allt utom laxen.
Gör 2 laxrullar: För varje rulle, lägg ut laxskivor omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25x15 cm).
Fördela skagenfyllningen i en sträng längst med långsidan av varje laxrektangel.
Rulla ihop.
Låt vila i kylen över natten.
Skär upp rullen i 2 cm stora skivor.
Garnera ev. med hela räkor och dill.
Laxrullar, ICA-Andersson 225º
700 g Laxfile
3-4 dl riven Västerbotten ost
Vitpeppar, salt
Sås:
2 msk smör
2 msk mjöl
1 st fiskbuljong
1 dl vatten
1 dl vitt vin
3 dl grädde
Skär laxen i tunna skivor och salta och peppra, strö ost över och rulla ihop.
Lägg rullarna i en smord form, och strö ev överbliven ost över.
Koka ihop såsen och häll över laxrullarna.
Grädda i ugnen i 225 grader tills det får färg.
Garnera med dillkvistar, citronklyftor, löjrom, hackad rödlök.
Servera med pressad potatis
Räkor i stark sås 250º 20 min.
1 röd och grön paprika
1 purjolök
1 burk skivade champinjonersalt, vitpeppar
Sås:
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 tsk curry1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulverca
300 g skalade räkor
Skiva purjolöken, paprikan i små bitar och lägg i en smord ugnsform.
Häll över champinjonerna och salta och peppra.
Blanda såsen och häll i formen.
Grädda i ca 250 grader i ca 20 min.
Lägg på räkorna och rört om.
Grädda ytterligare i max 4-5 min.
Servera med bandspagetti.
Strömmingslåda 200º 20-25 min.
6 hg rensad strömming (1kg orensad)
1 liten purjosmör
2 dl vispgrädde
1 b ansjovisfiléer (ca 50 g)
½ tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
2 msk finhackad dill
Strimla purjon och fräs den i smör några minuter, tillsätt grädden och sjud några minuter.
Rulla strömmingsfiléerna med skinnsidan ut och placera dem i en smörad, ugnssäker form.
Strö på salt och peppar.
Fördela hackad ansjovis, dill, grädde och purjo över strömmingen.
Grädda i ugn.
Servera med kokt potatis, smörfräst spenat, ev. smaksatt med finhackad lök.
Ulrikas räkgryta
1 kg oskalade räkor
2 gula lökar
1 grön paprika
1 b. champinjoner
½ dl konc. appelsinjuice
1 dl vatten
½ krm svartpeppar
½ krm vitpeppar
1 tsk salt
1 krm canyennepeppar
1 dl chilesås
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
Fräs lök, paprika och svamp, strö vetemjöl över, tillsätt kryddor, grädde och chile.
Låt koka i 10 min.
Tillsätt resten, de skalade räkorna sist - värm grytan.
Serveras med ris och painriche
Ägg och ansjovislåda 250º 10 min.
4 hårdkokta ägg
1 b ansjovisfiléer (ca125 g)
1½-2 dl vispgrädde
3 msk riven ost (ex. lagrad Herrgårdsost)
Skala och skiva äggen och lägg dem i sörad ugnsfast form
Lägg väl avrunna ansjovisfiléer på äggen
Strö över dill eller gräslök
Gratinera i ugn.
Servera med grönsallad
Fågel
Chipskyckling för fest, ....15 personer .....225º ....15-20 min + 10 min.
2-3 kg kycklingfilé
8 dl grädde
1 b. majonäs
2 b. mango chutney (1 stark + 1 söt)
1 purjolök
4 dl riven ost
1 p. potatischips, krossade
Salta, peppra och stek filéerna i ugn, dela i mindre bitar och lägg i eldfasta formar
Strö över strimlad purjolök
Blanda grädde, majonäs och mango chutney och fördela över
Strö över riven ost
Grädda i 15-20 minuter
Lägg på de krossade chipsen och grädda i 10 minuter
Servera med ris eller klyftpotatis och skivad ananas.
Indonesisk kyklinggratäng 225º 20 min.
1 grillad kyckling (4 dl kycklingkött)
1 paprika, strimlad
3 dl grädde, lätt vispad
1 vitlök, krossad
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mangochutney
Lägg kycklingbitar och paprikan i en ugnsäker form.
Fördela övriga ingredienserna uppå.
Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Servera med kokt ris.
Karins flygande fasa 175º 20 min.
2 grillade kycklingar
2 p bacon
6 dl grädde
1 ½ dl chilesås (halv glasflaska)
2 bananer
Fördela kycklingbitar i långpanna, lägg stekta baconbitar uppå
Vispa grädden hårt, blanda i chilesåsen, bred ut överst i långpannan
Garnera med bananskivor, grädda
Servera med ris och sallad
King-kyckling
1 grillad stekt eller kokt kyckling (eller ca 4 dl hönskött)
2 hg champinjoner1 röd + 1 grön paprika
2 msksmör
2-3 msk vetemjöl
3 dl buljong (tärning+vatten)
ca 1 tsk saltmald svartpeppar
½ dl grädde
1 rå äggula
Rensa kycklingen och skär i småbitar.Hacka paprikan, skiva svampen och fräs i 5 min.
Strö över mjöl och rör om, häll på buljongen, låt puttrai några minuter.
Blanda i kycklingköttet, salta och krydda.
Rör ut gulan i grädden och rör ner innan servering (får ej koka mera).
Servera med ris eller använd stuvningen som fyllning i en omelett.
Kerstins pirog 225º 25 min.
11 dl vetemjöl
1 tsk salt
450 g margarin
2 ägg
1½ dl vatten
Fyllning:
2 grillade kycklingar
2 hg rökt skinka
2 brk. Svamp (fräses)
4 små gula lökar (fräses)
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 dl risgryn (kokas enligt paketet)
Ostsås:
4½ msk mjöl
4 msk smör
4½ dl mjölk
1 dl grädde
4 dl riven ost
Lars flygande fasa 225º 25 min.
6 kycklingfiléer
2 p bacon
1 burkchampinjoner
1 burk créme fraiche med paprika och chilli
5 dl grädde
1 dl Sweet chili sås
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
2 skivor ananas i bitar
3-4 msk kycklingfond
1 krm chili grillkrydda
salt
svartpeppar
½-1 dl jordnötter
2 dl riven gratängost
Skär kyckling och bacon i strimlor, bryn, salta och peppra.
Bryn chaminjonerna.
Skiva purjo, strimla paprikan och bryn kort utan att det tar färg.
Lägg det brynta i en ungsform tillsammans med ananasbitarna.
Blanda créme fraiche, grädde, ost, chilisås, pressad vitlök och kyklingfond och krydda med salt, peppar och chilikrydda. Häll blandningen i ugnsformen och strö på jordnötterna.
Grädda 25-30 min i 225 grader.
Servera med ris eller potatis och sallad.
Lars lättlagade festkyckling 175º ca 60 min.
ca 1 kg kycklingfiléer (1 förp.)
2 dl creme fraiche med smak
2 dl mjölk
ca ½ dl soja
Soltorkade tomater, hackade
Dela stora filéer till mingre bitar.
Lägg kycklingen underst i smord form och resten uppå.
Grädda i drygt 1 timme.
Servera med ris och grönsallad.
Märta Thunströms kycklinglåda 225º ca 20 min.
1 grillad kyckling
4 dl creme fraiche (2 burkar)
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
½ burk mango chutny
Lägg kycklingenbitar underst i smord form och resten uppå.
Grädda tills det fått lite färg.
Servera med ris och grönsallad.
Solveigs kycklingpanna
4 kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
3 dl vatten + sky
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 bunt färsk grön sparris el djupfryst
½ kruka basilika
50 g salami
(ev. Broccoli kokta buketter)
Strimla kycklingen och hacka vitlöken och stek det i omgångar. Salta o peppra och lägg över i en gryta. Skölj ur stekpannan med lite vatten efter varje stekning och spara det.
Häll skyn över kycklingen. Smula ner buljongtärningen och låt grytan sjuda 7-8 min.
Tillsätt grädden blandad med mjölet och låt sjuda 5 min.
Skär sparrisen i 4 bitar. Koka dem i saltat vatten 5 min.
Blanda ner sparrisen i grytan, men behåll knoppparna.
Plocka bladen av basilikan och blanda den (och broccolin) i grytan.
Strimla salamin och strö tillsammans den tillsammans med sparrisknopparna över grytan.
Servera med kokt ris o sallad.
2-3 kg kycklingfilé
8 dl grädde
1 b. majonäs
2 b. mango chutney (1 stark + 1 söt)
1 purjolök
4 dl riven ost
1 p. potatischips, krossade
Salta, peppra och stek filéerna i ugn, dela i mindre bitar och lägg i eldfasta formar
Strö över strimlad purjolök
Blanda grädde, majonäs och mango chutney och fördela över
Strö över riven ost
Grädda i 15-20 minuter
Lägg på de krossade chipsen och grädda i 10 minuter
Servera med ris eller klyftpotatis och skivad ananas.
Indonesisk kyklinggratäng 225º 20 min.
1 grillad kyckling (4 dl kycklingkött)
1 paprika, strimlad
3 dl grädde, lätt vispad
1 vitlök, krossad
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
1 dl mangochutney
Lägg kycklingbitar och paprikan i en ugnsäker form.
Fördela övriga ingredienserna uppå.
Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Servera med kokt ris.
Karins flygande fasa 175º 20 min.
2 grillade kycklingar
2 p bacon
6 dl grädde
1 ½ dl chilesås (halv glasflaska)
2 bananer
Fördela kycklingbitar i långpanna, lägg stekta baconbitar uppå
Vispa grädden hårt, blanda i chilesåsen, bred ut överst i långpannan
Garnera med bananskivor, grädda
Servera med ris och sallad
King-kyckling
1 grillad stekt eller kokt kyckling (eller ca 4 dl hönskött)
2 hg champinjoner1 röd + 1 grön paprika
2 msksmör
2-3 msk vetemjöl
3 dl buljong (tärning+vatten)
ca 1 tsk saltmald svartpeppar
½ dl grädde
1 rå äggula
Rensa kycklingen och skär i småbitar.Hacka paprikan, skiva svampen och fräs i 5 min.
Strö över mjöl och rör om, häll på buljongen, låt puttrai några minuter.
Blanda i kycklingköttet, salta och krydda.
Rör ut gulan i grädden och rör ner innan servering (får ej koka mera).
Servera med ris eller använd stuvningen som fyllning i en omelett.
Kerstins pirog 225º 25 min.
11 dl vetemjöl
1 tsk salt
450 g margarin
2 ägg
1½ dl vatten
Fyllning:
2 grillade kycklingar
2 hg rökt skinka
2 brk. Svamp (fräses)
4 små gula lökar (fräses)
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 dl risgryn (kokas enligt paketet)
Ostsås:
4½ msk mjöl
4 msk smör
4½ dl mjölk
1 dl grädde
4 dl riven ost
Lars flygande fasa 225º 25 min.
6 kycklingfiléer
2 p bacon
1 burkchampinjoner
1 burk créme fraiche med paprika och chilli
5 dl grädde
1 dl Sweet chili sås
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
2 skivor ananas i bitar
3-4 msk kycklingfond
1 krm chili grillkrydda
salt
svartpeppar
½-1 dl jordnötter
2 dl riven gratängost
Skär kyckling och bacon i strimlor, bryn, salta och peppra.
Bryn chaminjonerna.
Skiva purjo, strimla paprikan och bryn kort utan att det tar färg.
Lägg det brynta i en ungsform tillsammans med ananasbitarna.
Blanda créme fraiche, grädde, ost, chilisås, pressad vitlök och kyklingfond och krydda med salt, peppar och chilikrydda. Häll blandningen i ugnsformen och strö på jordnötterna.
Grädda 25-30 min i 225 grader.
Servera med ris eller potatis och sallad.
Lars lättlagade festkyckling 175º ca 60 min.
ca 1 kg kycklingfiléer (1 förp.)
2 dl creme fraiche med smak
2 dl mjölk
ca ½ dl soja
Soltorkade tomater, hackade
Dela stora filéer till mingre bitar.
Lägg kycklingen underst i smord form och resten uppå.
Grädda i drygt 1 timme.
Servera med ris och grönsallad.
Märta Thunströms kycklinglåda 225º ca 20 min.
1 grillad kyckling
4 dl creme fraiche (2 burkar)
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek
½ burk mango chutny
Lägg kycklingenbitar underst i smord form och resten uppå.
Grädda tills det fått lite färg.
Servera med ris och grönsallad.
Solveigs kycklingpanna
4 kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
3 dl vatten + sky
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 bunt färsk grön sparris el djupfryst
½ kruka basilika
50 g salami
(ev. Broccoli kokta buketter)
Strimla kycklingen och hacka vitlöken och stek det i omgångar. Salta o peppra och lägg över i en gryta. Skölj ur stekpannan med lite vatten efter varje stekning och spara det.
Häll skyn över kycklingen. Smula ner buljongtärningen och låt grytan sjuda 7-8 min.
Tillsätt grädden blandad med mjölet och låt sjuda 5 min.
Skär sparrisen i 4 bitar. Koka dem i saltat vatten 5 min.
Blanda ner sparrisen i grytan, men behåll knoppparna.
Plocka bladen av basilikan och blanda den (och broccolin) i grytan.
Strimla salamin och strö tillsammans den tillsammans med sparrisknopparna över grytan.
Servera med kokt ris o sallad.
Grönsaker
Blomkålsgratäng
300 g kokt blomkål
240 g kokta makaroner (80 g okokta)
200 g champinjoner
salt, peppar, paprikapulver
Sås:
2 msk margarin
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g ost
salt, peppar
Lägg ingredienserna i ugnsform, häll såsen över, gratinera
Fyraveckorssallad 3 liter
1 kg vitkål
1 kg morötter
0,5 paprika
0,25 purjolök
Dressing:
1,5 dl solrosolja
1,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl strösocker
3 tsk salt
Strimla grönsakerna.
Koka upp dressingen och slå hett över salladen.
Förvara i kylskåp.
Broccoli och potatissoppa
Broccoli
Potatis
Buljongtärning
Creme Fraiche
Ädelost eller annan valfri ost
Koka broccolin i buljongen och lägg den åt sidan.
Koka den skalad och skivade potatisen i broccolivattnet.
Mixa potatisen, lägg i broccolin och mixa den också.
Blanda i creme fraichen och smaksätt med osten.
Gratinerade grönsaker 175º 20-25min.
1 msk olja
3 lökar, i ringar
1 grön och en röd paprika, strimlade
1 zuccini, mellanstor i skivor
400 g tomater, på burk
3 ägg, vispade
200 g mozzerellaost, riven
salt, peppar
basilika, timmjan persilja och lite kyndel
Fräs löken i olja, tillsätt de andra grönsakerna och låt puttra i några minuter på svag värme.
Vispa äggen och blanda ner ost och kryddor, blanda ner detta i grönsakerna.
Häll allt i en smord form och grattinera.
Servera med ris och bröd.
Majssoppa
4 potatisar
1 gul lök
1 grön eller röd chili
1 msk smör
1 l hönsbuljong
1 dl creme fraiche
1 b (340 g) mais
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 kruka basilika
Skala och skär potatis, lök och chili och fräs i smör.
Häll på buljongen och koka under lock ca 10 min.
Mixa soppan slät med mixerstav.
Rör i creme fraich och majsen med sitt spad.
Repa bladen från basilikan och lägg den i soppan.
Servera med bröd.
Palt ca 20 st 30-40 min.
30 halvstora/stora potatisar
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt
4 tsk salt
Ca ½ kg saltat fläsk
Saltat vatten att koka paltarna i.
Tärna och stek fläsket.
Skala och råriv potatisen tunt.
Blanda mjöl, potatis och salt till en jämn deg.
Lägg deg i handen och tryck i fläsktärningar, forma därefter en rund fin palt med hjälp av en slev doppad i kallt vatten.
Lägg i alla paltar vartefter i kokande vatten i en stor gryta, och låt koka i ca 30 minuter.
Rör om försiktigt så att paltarna inte fastnar i botten på kastrullen.
Rödbetspastej 200º 30-40 min.
3-4 gula lökar
400 g rödbetor (= 5 - 6 stycken)
20-25 g smör
½ tsk timjan
1 tsk salt
2 skivor vitt bröd
2 dl mjölk
2 ägg
½ - ¾ grädde
Skala och riv lök och rödbetor och fräs i medelstark värme, 5-10 min., rör ofta.
Blanda i timjan och salt.
Koka upp mjölken och smula i brödet, låt stå i några minuter, vispa i äggen och grädden
Blanda rödbetsfräs och äggsmet och häll i smord form
Grädda på galler i nedre delen av ugnen, tills smeten stelnat
Serveras varm eller kall med bröd till
Skinksallad
1 litet huvud sallad
1 burk skinka
1 burk championer
1 burk majskorn
3-4 ättiksgrkor
½ färsk gurka
4 tomater
Dressing:
3 msk majonäs
1 msk vit vinäger
1 msk citron
3 msk olja
3 msk vattensalt och peppar
Skär och blanda alla ingredienser i en stor skål, fördela dressingen över.
Låt stå i kylskåp ca. 15 min. före servering.
Spenat eller Nässelsoppa
5 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
400 g spenat
salt
svartpeppar
Koka upp buljongen, red med mjöl och mjölken, koka 3-5 min.
Lägg ner den frysta spenaten och koka upp när den har tinat
Smaksätt med salt och peppar
Servera med kokta ägghalvor.
300 g kokt blomkål
240 g kokta makaroner (80 g okokta)
200 g champinjoner
salt, peppar, paprikapulver
Sås:
2 msk margarin
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g ost
salt, peppar
Lägg ingredienserna i ugnsform, häll såsen över, gratinera
Fyraveckorssallad 3 liter
1 kg vitkål
1 kg morötter
0,5 paprika
0,25 purjolök
Dressing:
1,5 dl solrosolja
1,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl strösocker
3 tsk salt
Strimla grönsakerna.
Koka upp dressingen och slå hett över salladen.
Förvara i kylskåp.
Broccoli och potatissoppa
Broccoli
Potatis
Buljongtärning
Creme Fraiche
Ädelost eller annan valfri ost
Koka broccolin i buljongen och lägg den åt sidan.
Koka den skalad och skivade potatisen i broccolivattnet.
Mixa potatisen, lägg i broccolin och mixa den också.
Blanda i creme fraichen och smaksätt med osten.
Gratinerade grönsaker 175º 20-25min.
1 msk olja
3 lökar, i ringar
1 grön och en röd paprika, strimlade
1 zuccini, mellanstor i skivor
400 g tomater, på burk
3 ägg, vispade
200 g mozzerellaost, riven
salt, peppar
basilika, timmjan persilja och lite kyndel
Fräs löken i olja, tillsätt de andra grönsakerna och låt puttra i några minuter på svag värme.
Vispa äggen och blanda ner ost och kryddor, blanda ner detta i grönsakerna.
Häll allt i en smord form och grattinera.
Servera med ris och bröd.
Majssoppa
4 potatisar
1 gul lök
1 grön eller röd chili
1 msk smör
1 l hönsbuljong
1 dl creme fraiche
1 b (340 g) mais
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 kruka basilika
Skala och skär potatis, lök och chili och fräs i smör.
Häll på buljongen och koka under lock ca 10 min.
Mixa soppan slät med mixerstav.
Rör i creme fraich och majsen med sitt spad.
Repa bladen från basilikan och lägg den i soppan.
Servera med bröd.
Palt ca 20 st 30-40 min.
30 halvstora/stora potatisar
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt
4 tsk salt
Ca ½ kg saltat fläsk
Saltat vatten att koka paltarna i.
Tärna och stek fläsket.
Skala och råriv potatisen tunt.
Blanda mjöl, potatis och salt till en jämn deg.
Lägg deg i handen och tryck i fläsktärningar, forma därefter en rund fin palt med hjälp av en slev doppad i kallt vatten.
Lägg i alla paltar vartefter i kokande vatten i en stor gryta, och låt koka i ca 30 minuter.
Rör om försiktigt så att paltarna inte fastnar i botten på kastrullen.
Rödbetspastej 200º 30-40 min.
3-4 gula lökar
400 g rödbetor (= 5 - 6 stycken)
20-25 g smör
½ tsk timjan
1 tsk salt
2 skivor vitt bröd
2 dl mjölk
2 ägg
½ - ¾ grädde
Skala och riv lök och rödbetor och fräs i medelstark värme, 5-10 min., rör ofta.
Blanda i timjan och salt.
Koka upp mjölken och smula i brödet, låt stå i några minuter, vispa i äggen och grädden
Blanda rödbetsfräs och äggsmet och häll i smord form
Grädda på galler i nedre delen av ugnen, tills smeten stelnat
Serveras varm eller kall med bröd till
Skinksallad
1 litet huvud sallad
1 burk skinka
1 burk championer
1 burk majskorn
3-4 ättiksgrkor
½ färsk gurka
4 tomater
Dressing:
3 msk majonäs
1 msk vit vinäger
1 msk citron
3 msk olja
3 msk vattensalt och peppar
Skär och blanda alla ingredienser i en stor skål, fördela dressingen över.
Låt stå i kylskåp ca. 15 min. före servering.
Spenat eller Nässelsoppa
5 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
400 g spenat
salt
svartpeppar
Koka upp buljongen, red med mjöl och mjölken, koka 3-5 min.
Lägg ner den frysta spenaten och koka upp när den har tinat
Smaksätt med salt och peppar
Servera med kokta ägghalvor.
Högtid och fest
Julbord
Bröd
- Knäckebröd
- Veteknäcke
- Vörtlimpa
- Tunnbröd, hembakat
- Smör
- Julost m.m.
- Inlagd sill, löksill m.m.
- Lax, gravad och rökt
- Sikrom med gräddfil och finhackad lök
- Ägghalvor med kaviar och dill
- Fyraveckorssallad
- Röbetssallad
- Rödbetspastej
- Leverpastej och inlagd gurka
- Kalvsylta
- Korv i skivor
- Skinka, Slotts och hemlagad senap
- Potatis
- Prinskorv
- Älgköttbullar
- Omelett med svampstuvning
- Jansons frestelse
- Julmust
- Björnbär och glass
- Kaffe och pralin
- Frukt, karameller och läsk
1.
- Champange (och cider)
2.
- Laxrulle med skagenfyllning
- Pastasallad med kassler
- Tjälknöl av älg med örtkryddor
- Tjälknöl av älg med vitlök och enbär
- Potatissallad
- Grönsallad
- Bröd, smör och ost
- Cider, rött och vitt vin
3.
- Kaffe
- Blåbärsrulle
Kaffebröd & Smörgåstårta
Anna-Märtas Stamselekaka 175º
2 ägg
2 kkp socker
0,5 kkp smält margarin
2 kkp vetemjöl
6 tsk kakao
1 kkp mjölk
2 tsk bakpulver
Kräm:
1 hg socker
smör lika mycket som ett ägg
½ kkp grädde
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop krämen och sjud. Vispa krämen kall (i vattenbad).
Grädda kakan.
Häll lite av krämen på kakan medan den är varm och resten när kakan har kallnat.
Bananpaj 175º
1 ägg
100 g margarin
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 bananer
Blanda samman allt utom bananerna till en deg.
Mosa bananerna och lägg dom i en smord ugnsform.
Lägg över degen och grädda i 175 grader tills den fått fin färg.
Servera med glass.
Daim-muffins 12 st. 200º ca 12-15 min
150 g smör
3 ägg
3½ dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ krm salt
1½ dl Daimkulor
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver.
Rör ner det smälta kalla smöret och daimkulorna.
Fördela smeten i smord muffinsplåt eller formar.
Grädda.
Strö ev. några daimkulor ovanpå som dekoration innan muffinsar kallnat.
Falska potatisbakelser 200º
4 ägg
4½ dl socker
200 g smält margarin
2½ dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
Smörkräm:
200 g margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl kall marsansås (3 påsar)
Bred på smörkrämen när kakan kallnat
Grovriv mandelmassa och sikta kakao över
Gunnar Stenlunds 60-års kaka
Botten:
14 st Digestivkex krossas (t.ex i en mortel)
1.5 msk socker blandas i
75 g smör smältes och tillsätts
Bred smeten ut i en form med löstagbar kant för att sedan frysas i några timmar (glöm inte att breda upp på kanten så att det blir som en skål)
Fyllning:
ca 100 g philadelfiaost
¾ kaffekopp florsocker
½ matsked vaniljsocker
3 dl grädde
1 påse Drottningkrämpulver
Blanda ost, flor- och vanilsocker till en smet.
Vispa grädden hårt (näst intill att det blir smör) och blanda det i ostblandningen.
Bred ut på frysta kexmassan.
En påse drottningkrämpulver utröres i vatten (c:a 1.75-2 dl). Krämen bredes skyndsamt (den stelnar fort) på överst.
Garnera med hallon.
Ingrids rutor 175º
2 ägg
2 kkp
socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kakao
3 kkp vetemjöl
1 kkp mjölk
2 tsk bakpulver
150 g margarin, som smältes
Glasyr:
2 msk margarin
1½-2 msk kokt kaffe
2 tsk kakao(vaniljsocker) florsocker
Bred glasyren på kakan och strö kokos eller strössel på.
Kerstins kokosrutor 175º
3 ägg
1 äggvita
4 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 ¼ dl vatten
3 tsk bakpulver
Glasyr:
100 g smör, smältes
1,5 dl socker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
kokos
Glasyren och kakan ska vara varma när dom möts.
Kladdkaka 175º ca 20 min.
:: 2 ägg
:: 2.5 dl socker
:: 4 msk kakao
:: 2 tsk vaniljsocker
:: 100g smör
:: 1 dl mjöl
:: 1/2 tsk salt
Smält smöret i en kastrull
Vispa ägg och socker tills det blir poröst
Blanda (försiktigt) samman med mjöl, kakao, vaniljsocker och smör
Häll ner smeten i en brödad form
Grädda i 15-20 minuter (Den kortare tiden ger en extra kladdig kaka)
Låt kladdkakan svalna innan du serverar med vispgrädde eller glass
Kladdig chokladkaka Åsa Sammens 150º ca 40 min.
3 ägg
3 dl socker
125 g smält margarin
1½ dl vetemjöl
2 tsk bryggt kaffe
2 msk vaniljsocker
4 msk cacao
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt margarinet
Blanda i övriga ingrediens
Grädda
Serveras ljummen med vispad grädde ev. med glasstärningar iblandade
Kolakakor, sega 175º 10-12 min
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Låt smöret bli mjukt i mikron.
Blanda i socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver.
Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
Grädda i 175°C i 10-12 minuter. (När längderna har svällt upp och precis sjunkit ihop lite är de klara.)
Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.
Öka på sirapsmängden till 2 msk och tiden i ugnen till 12-15min så blir de segare.
Mammas frasvåfflor ca. 15 laggar
5 dl vatten
4 dl mjölk
7 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
4 tsk bakpulver
Mays sockerkaka 175º 30-40 min.
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50-75 g smällt kallt margarin
1 dl mjölk (fil)
Vispa ägg och socker, blanda i resten, häll upp i smord form och grädda
Negerbollar
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffe
pärlsocker
Blanda ihop och rulla sedan till bollar med pärlsocker på.
Ylvas rulltårta 250º ca 5-7 min.
3 ägg
1½ dl socker
2dl mjöl
1 tsk bakpulver
Häll smeten på välsmord bakplåtpapper
Bred sylt på den varma kakan och rulla ihop.
120 st Sommarpepparkaka 150º 15-20 min.
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 dl grädde
0,75 msk ingefära
0,75 msk bikarbonat
150 g smällt kallt smör
0,25 flaska cedro
Degen måste vila över natten
Sveas saffransbullar
1-2 p saffran (löses i mjölk)
1½-2 dl socker
2 p jäst
250 g smält margarin
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 ägg
15-16 dl vetemjöl
Pensla med ägg,
Garnera med russin
Rabarberpaj 200-225º ca 20 min.
125 gram smör (eller margarin)
3 dl vetemjöl
2+1 dl socker (1 dl till smuldeg, 2 dl att strö över rabarbern)
1-2 msk potatismjöl
ca 6 deciliter skivad rabarber och ev.jordgubbar
Lägg i skivad rabarber (och skivade jordgubbar) i en smörad ungsäker form och sockra rejält (minst 1/2 dl, gärna betydligt mer, uppåt 2 dl om rabarbern är syrlig).
Strö över potatismjöl för att pajen inte ska bli för vattnig.
Blanda vetemjöl, socker och smör till en grynig massa.
Smula sedan smuldeg över rabarbern och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Smörgåstårta 1: 1998
8 halvor polarkaka
2 ägg200 g crabfish
4 dl créme fraiche
2½ dl majonäs
1 tsk curry
1 brk röd stenbitsrom (50 g)
1 brk svart stembitsrom
½ dl finhackad gräslök
2 dl persilja
200 g finhackad gurka
A:
2 dl créme fraiche1 dl majonäsäggcrabfishcurry
B:
1 dl créme fraiche½ dl majonäsröd stenbitsromfinhackad gräslök
C:
1 dl créme fraiche1 dl majonäsfinhackad gurkaklippt persiljaskalade räkorsvart stenbitsrom
En kaka, ett lager av A
Ny kaka, ett lager av B
Ny kaka, ett lager av A
Ny kaka, dekorera med C
Smörgåstårta 2: Nyttig
Kantskuren formfranska i tre lager
Mellanlägg:
3 små Abbas eller 2 större, Tonfisk i vatten
1 rågad msk Majonäs
3 rågade msk Grekisk Yougurt på burk
1 nypa salt och vitpeppar
Dekoration:
Räkor
Svart rom
Ägg (hackat)
Gurka (hackat)
Dill
Sallad
Körsbärstomater
Smörgåstårta 3: Tonfisk
9 längdskurna skivor vitt brödsmör
3 b. Tonfisk i vatten
255 g bostongurka
3 dl majonäs
2 msk finhackad gul lök
2 msk citronsaftca
1 tsk salt
ca 1 tsk vitpeppar
Garnering:
2 ägg, hårdkokta hackade
1 dl gurka, hackad
2-3 hg skalade räkor
1 tomat dill och persilja
Smörgåstårta 4: Ylvas smörgåstårta
6 halvor polarkaka
A:
2-3 hg leverpastej
1 liten burk bostongurka
B:
2 hg rökt skinka
1 b kons. Mandariner
C:
6 ägg, kokta skivade
gurka
tomater
D:
3 dl vispgrädde
2dl salladsdressing
En kaka och ett lager av D, dätrftert A
Ny kaka, lite av D, samt B
Ny kaka, rikligt av D, samt dekorera med C
2 ägg
2 kkp socker
0,5 kkp smält margarin
2 kkp vetemjöl
6 tsk kakao
1 kkp mjölk
2 tsk bakpulver
Kräm:
1 hg socker
smör lika mycket som ett ägg
½ kkp grädde
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop krämen och sjud. Vispa krämen kall (i vattenbad).
Grädda kakan.
Häll lite av krämen på kakan medan den är varm och resten när kakan har kallnat.
Bananpaj 175º
1 ägg
100 g margarin
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 bananer
Blanda samman allt utom bananerna till en deg.
Mosa bananerna och lägg dom i en smord ugnsform.
Lägg över degen och grädda i 175 grader tills den fått fin färg.
Servera med glass.
Daim-muffins 12 st. 200º ca 12-15 min
150 g smör
3 ägg
3½ dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ krm salt
1½ dl Daimkulor
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver.
Rör ner det smälta kalla smöret och daimkulorna.
Fördela smeten i smord muffinsplåt eller formar.
Grädda.
Strö ev. några daimkulor ovanpå som dekoration innan muffinsar kallnat.
Falska potatisbakelser 200º
4 ägg
4½ dl socker
200 g smält margarin
2½ dl mjölk
6 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
Smörkräm:
200 g margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl kall marsansås (3 påsar)
Bred på smörkrämen när kakan kallnat
Grovriv mandelmassa och sikta kakao över
Gunnar Stenlunds 60-års kaka
Botten:
14 st Digestivkex krossas (t.ex i en mortel)
1.5 msk socker blandas i
75 g smör smältes och tillsätts
Bred smeten ut i en form med löstagbar kant för att sedan frysas i några timmar (glöm inte att breda upp på kanten så att det blir som en skål)
Fyllning:
ca 100 g philadelfiaost
¾ kaffekopp florsocker
½ matsked vaniljsocker
3 dl grädde
1 påse Drottningkrämpulver
Blanda ost, flor- och vanilsocker till en smet.
Vispa grädden hårt (näst intill att det blir smör) och blanda det i ostblandningen.
Bred ut på frysta kexmassan.
En påse drottningkrämpulver utröres i vatten (c:a 1.75-2 dl). Krämen bredes skyndsamt (den stelnar fort) på överst.
Garnera med hallon.
Ingrids rutor 175º
2 ägg
2 kkp
socker
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kakao
3 kkp vetemjöl
1 kkp mjölk
2 tsk bakpulver
150 g margarin, som smältes
Glasyr:
2 msk margarin
1½-2 msk kokt kaffe
2 tsk kakao(vaniljsocker) florsocker
Bred glasyren på kakan och strö kokos eller strössel på.
Kerstins kokosrutor 175º
3 ägg
1 äggvita
4 ½ dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 ¼ dl vatten
3 tsk bakpulver
Glasyr:
100 g smör, smältes
1,5 dl socker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
kokos
Glasyren och kakan ska vara varma när dom möts.
Kladdkaka 175º ca 20 min.
:: 2 ägg
:: 2.5 dl socker
:: 4 msk kakao
:: 2 tsk vaniljsocker
:: 100g smör
:: 1 dl mjöl
:: 1/2 tsk salt
Smält smöret i en kastrull
Vispa ägg och socker tills det blir poröst
Blanda (försiktigt) samman med mjöl, kakao, vaniljsocker och smör
Häll ner smeten i en brödad form
Grädda i 15-20 minuter (Den kortare tiden ger en extra kladdig kaka)
Låt kladdkakan svalna innan du serverar med vispgrädde eller glass
Kladdig chokladkaka Åsa Sammens 150º ca 40 min.
3 ägg
3 dl socker
125 g smält margarin
1½ dl vetemjöl
2 tsk bryggt kaffe
2 msk vaniljsocker
4 msk cacao
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt margarinet
Blanda i övriga ingrediens
Grädda
Serveras ljummen med vispad grädde ev. med glasstärningar iblandade
Kolakakor, sega 175º 10-12 min
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Låt smöret bli mjukt i mikron.
Blanda i socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver.
Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
Grädda i 175°C i 10-12 minuter. (När längderna har svällt upp och precis sjunkit ihop lite är de klara.)
Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.
Öka på sirapsmängden till 2 msk och tiden i ugnen till 12-15min så blir de segare.
Mammas frasvåfflor ca. 15 laggar
5 dl vatten
4 dl mjölk
7 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
4 tsk bakpulver
Mays sockerkaka 175º 30-40 min.
2 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50-75 g smällt kallt margarin
1 dl mjölk (fil)
Vispa ägg och socker, blanda i resten, häll upp i smord form och grädda
Negerbollar
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffe
pärlsocker
Blanda ihop och rulla sedan till bollar med pärlsocker på.
Ylvas rulltårta 250º ca 5-7 min.
3 ägg
1½ dl socker
2dl mjöl
1 tsk bakpulver
Häll smeten på välsmord bakplåtpapper
Bred sylt på den varma kakan och rulla ihop.
120 st Sommarpepparkaka 150º 15-20 min.
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 dl grädde
0,75 msk ingefära
0,75 msk bikarbonat
150 g smällt kallt smör
0,25 flaska cedro
Degen måste vila över natten
Sveas saffransbullar
1-2 p saffran (löses i mjölk)
1½-2 dl socker
2 p jäst
250 g smält margarin
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 ägg
15-16 dl vetemjöl
Pensla med ägg,
Garnera med russin
Rabarberpaj 200-225º ca 20 min.
125 gram smör (eller margarin)
3 dl vetemjöl
2+1 dl socker (1 dl till smuldeg, 2 dl att strö över rabarbern)
1-2 msk potatismjöl
ca 6 deciliter skivad rabarber och ev.jordgubbar
Lägg i skivad rabarber (och skivade jordgubbar) i en smörad ungsäker form och sockra rejält (minst 1/2 dl, gärna betydligt mer, uppåt 2 dl om rabarbern är syrlig).
Strö över potatismjöl för att pajen inte ska bli för vattnig.
Blanda vetemjöl, socker och smör till en grynig massa.
Smula sedan smuldeg över rabarbern och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Smörgåstårta 1: 1998
8 halvor polarkaka
2 ägg200 g crabfish
4 dl créme fraiche
2½ dl majonäs
1 tsk curry
1 brk röd stenbitsrom (50 g)
1 brk svart stembitsrom
½ dl finhackad gräslök
2 dl persilja
200 g finhackad gurka
A:
2 dl créme fraiche1 dl majonäsäggcrabfishcurry
B:
1 dl créme fraiche½ dl majonäsröd stenbitsromfinhackad gräslök
C:
1 dl créme fraiche1 dl majonäsfinhackad gurkaklippt persiljaskalade räkorsvart stenbitsrom
En kaka, ett lager av A
Ny kaka, ett lager av B
Ny kaka, ett lager av A
Ny kaka, dekorera med C
Smörgåstårta 2: Nyttig
Kantskuren formfranska i tre lager
Mellanlägg:
3 små Abbas eller 2 större, Tonfisk i vatten
1 rågad msk Majonäs
3 rågade msk Grekisk Yougurt på burk
1 nypa salt och vitpeppar
Dekoration:
Räkor
Svart rom
Ägg (hackat)
Gurka (hackat)
Dill
Sallad
Körsbärstomater
Smörgåstårta 3: Tonfisk
9 längdskurna skivor vitt brödsmör
3 b. Tonfisk i vatten
255 g bostongurka
3 dl majonäs
2 msk finhackad gul lök
2 msk citronsaftca
1 tsk salt
ca 1 tsk vitpeppar
Garnering:
2 ägg, hårdkokta hackade
1 dl gurka, hackad
2-3 hg skalade räkor
1 tomat dill och persilja
Smörgåstårta 4: Ylvas smörgåstårta
6 halvor polarkaka
A:
2-3 hg leverpastej
1 liten burk bostongurka
B:
2 hg rökt skinka
1 b kons. Mandariner
C:
6 ägg, kokta skivade
gurka
tomater
D:
3 dl vispgrädde
2dl salladsdressing
En kaka och ett lager av D, dätrftert A
Ny kaka, lite av D, samt B
Ny kaka, rikligt av D, samt dekorera med C
Kött
Annas rostbifflåda 200º 20min.
4 port. kokt ris
6 skivor rostbiff
1 stor burk hela champinjoner
béarnaisesås
Lägg det kokta riset i en ugnssäker form
Lägg rostbiff skivorna över riset så det täcks
Lägg de avrunna champinjonerna över rostbiffen
Häll béarnaisesås överst
Grädda i ugn i 20 min.
Serveras med grönsallad
Berglunds mjölsäckar 275º 15min.
400 g oxfilé eller fläskfilé
2 msk matfett
1 b skivade champinjoner
1 dl finhackad gul lök
1 msk tomatpure
(1,5 msk sherry)
1 bifftomat
4 smördegsplattor
Skär köttet i 4 skivor, krydda med salt och svartpeppar och stek i panna, vispa ur pannan med vatten och låt koka ihop.
Bryn i annan panna svamp och lök, slå över skyn, tomatpuren och sherry, koka ihop låt svalna
Kavla varje degplatta till en kvadrat, lägg kött mitt på varje, fördela röran på och överst en tomatskiva
Svep degen om och snurra ihop till en mjölsäck.
Pensla med ägg, grädda i mitten av ugn
Servera med sallad och rödvin
Delikatesspanna
600 g fläskkött av bog eller skinka
1 gul lök
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk smulad rosmarin
2 dl vispgrädde
(1 dl vitt vin)
Skär köttet i tunna strimlor, och bryn lite i taget i stekpanna, ta upp köttet vartefter och krydda med salt och peppar
Fräs löken mjuk i smör, ca 3 min.Tillsätt rosmarin, grädde och ev. vin, låt koka ihop någon minut
Lägg köttet i såsen och låt det bli genomvarmt.
Serveras med råstekt potatis
Fläskfilégryta, vad-var-det-den-hette?
1 st fläskfilé
1 göd paprika
1-2 saltgurkor
3 Kabanoskorvar
½ burk syltlök
½ burk gröna oliver
2-3 dl grädde
Skär hacka och stek allt.
Slå på grädden och koka i 10 minuter.
Servera med pressad potatis.
Fläskfilégryta, Gudrun 50 år
6 hg fläskfilé
1 msk smör
1 krm svartpeppar
½ dl vatten
2 dl lätt creme fraishe
2 msk japansk soya
1 dl svarta oliver
Bryn köttet och krydda och lägg i en form.
Häll vattnet och creme fraishen i stekpannan och koka upp och häll sedan över köttet.
I med sojan, på med oliverna och värm allt ugnen.
Fläskfilégryta, Monicas
6 hg fläskfilé el. skinka
1 b. skivade champinjoner
1 b. syltlök1 dl tomatpuré
3 dl grädde
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver pepparsalt
Fläskfilégryta med vindruvor
4-5 hg fläskfilésmör
1½ tsk salt
1krm vit- eller svartpeppar
2 hg gröna vindruvor
2 dl vispgrädde
½ dl madeira, portvin eller portvinsgelé
ev. japansk eller kinesisk soja
½ dl finklippt persilja
Skär filéerna i
1½ cm skivor och bryn i stekpanna
Salta och peppra
Skölj, halvera och kärna ur vindruvorna och tillsätt
Spädmed grädde och smaksätt med vin eller gelén ev. några droppar soja
Sjud i 8 - 10 min.
Smaksätt vid behov med mera salt och peppar och strö över persilja
Servera med kokt potatis och haricots verts
Fläskfilé, Ulriks
1 st fläskfilé
Sås:
3 dl grädde (gärna mer)
2 tsk soja
100 g gorgonzola
Stek kött skivor medan grädden puttrar i en kastrull.
Blanda osten i grädden.
Lägg i köttet.
Servera med pressad potatis och grönsallad.
Fläskkarré, juldoftande med speciell sås
1 kg fläskkarré utan ben
(Katrinplommon)
Marinad:
4 msk soja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 msk flytande honung
Sås:
2 dl créme fraiche
½ dl mango chutney
1 msk kokos
Lägg karrén i plastpåse med marinad i minst ett par timmar och vänd påsen några gånger under tiden.
Snitta några hål i karrén och stoppa in några katrinplommin här och där.
Stek karrén med med termometer till 85 grader i stekpåse eller på galler i långpanna mitt i ugnen.
Låt steken vila under folie i några minuter, blanda ihop såsen medan.
Skär upp karrén i skivor och servera med potatis, sås och kokta grönsaker.
Gulasch ca 45 min.
5 hg benfritt nötkött (ex. innanlår)
4 gula lökarsmör
1½ tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 b tomater
1-2 dl vispgrädde
Skär köttet i tärningar, skala och skiva lök, bryn kött och lök
Smaksätt med salt och paprikapulver
Tillsätt tomaterna, låt koka sakta tills köttet är mört ca. 45 min.
Tillsätt grädden och hett upp på nytt
Strö ev. klippt persilja över
Servera med kokt potatis, ris eller spagetti och grönsallad
Kents kotletter 175º 1,5 tim.
5-8 fläskkotletter
3 dl grädde
4 dl creme fraishe
½ dl soya
1tsk Sambal oelek
Lägg kotletterna i en smord ugnsform
Blanda övriga ingredienser och häll över kotletterna.
Grädda i ugn 175 grader i 1,5 timme.
Servera med pressad potatis eller ris.
Korvgratäng 250º 10 min.
500 g broccoli
400 g falukorv
2,5 dl Kelda ostsås
Koka broccolin i ett par minuter i lättsaltat vatten (om du använder färsk broccoli dela den först i mindre bitar).
Skär falukorven i strimlor.
Lägg broccoli och korv på ett ugnssäkert fat.
Häll över ostsåsen.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter.
Köttfärs - biffar, -limpa och köttbullar.
3 hg köttfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
ca 0,25 tsk peppar
2-3 msk finhackad gul lök
ett litet ägg
Häll vatten eller mjölk över ströbrödet och låt stå en stundhacka löken (ev. lättfräst)
Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet
Forma färsen med händern (doppa händerna i kallt vatten då och då så fasnar ej smeten)
Stek biff och köttbullar i stekpanna på spisen och köttfärslimpa i ugn 175o i 50 till 60 min
Servera med kokt potatis, ris eller spagetti och grönsallad
Syrrans biffar
ca ½ kg köttfärs
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpure
äggsalt, peppar
Mustig vintergryta ca 1 tim.
400 g benfritt nötkött (ex. ytterlår, bog)
1msk matlagningssenap
2 msk soja
½ tsk timjan
1 buljongtärning
1-2 dl vatten
2 lökar, gul eller röd
2 morötter
100 g rotselleri
300 g vitkål
1-2 dl vispgrädde
Skär köttet i små tärningarBlanda senap, soja, timjan, buljong och vatten, låt koka upp.
Lägg i köttet i små portioner under omrörning, viktigt är att det kokar ordentligt
Skär och lägg i lök, morötter och selleri, koka under lock i 45 min
Tillsätt strimlad vitkål och grädde, koka ytterligare 15 min., krydda.
Servera med kokt potatis och sallad
Pölsa av köttfärs ca 1-2 tim.
1 kg köttfärs
1 p korngryn
1 gul lök
1 röd lök
Kryddpeppar
Salt
2 l vatten
7 st hönsbuljongtärningar
Lägg korngrynen i blöt över natten. Häll sedan bort vattnet.
Stek köttfärs lök och kryddor.
Blanda köttfärsfräset med vattnet och hönsbuljongen.
Koka i minst en timme.
Renskavsgryta
650 g renskav
1 gul lök
3 dl grädde
0,5 dl köttbuljong
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
4-6 st malda enbär
3 msk margarin
2 msk maizenamjöl
Bryn skaven i margarin med finhackad lök
Tillsätt enbär, salt, peppar, buljong och grädde
Låt koka ihop några minuter
Red av med mjöl utrört i lite mjölk om så behövs
Servera med potatispuré
Renskav med cider och äpple
240 g renskav eller viltskav
1 gul lök
1 dl cider
2 dl vatten
5-6 enbär
saltpeppar
1 äpple
2 dl grädde
Bryn skaven i margarin med finhackad lök
Tillsätt enbär, salt, peppar, cider och vatten
Låt koka ihop tills bara lite vätska återstår
Lägg i äppelklyftorna
Slå över grädde och koka tills såsen får önskad konsistens
Scnitzel Sorrentino 225º 10-15 min.
5 tunna skivor kalvinnanlår el. färsk skinka
5 skivor Schweicer el. Herrgårdsost
5 skivor lätt rökt skinka1 gul lök
1 hg champinjoner1 burk tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk dragon
1 tsk körvel
2 dl vitt vin
2 msk Parmesanost
Panering:
1 dl vetemjöl + salt + peppar
1 ägg
1½ dl ströbröd
Bulta köttet, panera i mjöl, ägg och sist ströbröd
Bryn hastigt och lägg upp på fat och täck med skinka och ost
Fräs de hackade grönsakerna i smör, späd med vin och tomatpuré, krydda och låt sjuda och fördela sedan färset på snitzelarna
Strö över riven ost och grattinera i ugn.
Servera med ris, spagetti el. potatisgratäng.
Svartvinbärsstek 1-1½ timme + 1 timme .
1½ kg benfritt kött (ex.älgstek, fransyska)
Lag:
1 dl svartvinbärssaft (oblandad)
1 dl soja
5 dl vatten
2 tärningar köttbuljong
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5 hela svartpeppar
5 enbär
2 tsk timjan
Sås:
7 dl av lagen
5 msk vetemjöl
2 dl grädde
Koka upp lagen och lägg i köttet.
Koka köttet mört, ca 1-1½ timme.
När köttet är klart ska steken ligga kvar i lagen ca 1 timme.
Gör såsen.
Tag upp köttet och skär i skivor.
Servera med potatis, sås, vinbärsgelé och grönsaker.
Tacogratäng 225º 15-20 min.
4 hg köttfärs
1 p. tacokrydda
1 lök
1 paprika
1 liten ask philadelfiaost
1 burk creme fraiche
(Riven ost)
Bryn köttfärsen och krydda med tacokryddan.
Strimla lök och paprika och låt puttra med.
Smörj en ungsform och bred ut osten och sedan cremefraichen i den.
Strö över köttfärsen och ev. riven ost.Grädda i ugn tills det puttrar och fått fin färg
Servera med taco chips, grönsallad och tomatröra
Tomatröra:
>1 dl strösocker
1 dl olja (ex. solros)
1 dl ketchup
ca 5-6 tomater1
röd lök
4 port. kokt ris
6 skivor rostbiff
1 stor burk hela champinjoner
béarnaisesås
Lägg det kokta riset i en ugnssäker form
Lägg rostbiff skivorna över riset så det täcks
Lägg de avrunna champinjonerna över rostbiffen
Häll béarnaisesås överst
Grädda i ugn i 20 min.
Serveras med grönsallad
Berglunds mjölsäckar 275º 15min.
400 g oxfilé eller fläskfilé
2 msk matfett
1 b skivade champinjoner
1 dl finhackad gul lök
1 msk tomatpure
(1,5 msk sherry)
1 bifftomat
4 smördegsplattor
Skär köttet i 4 skivor, krydda med salt och svartpeppar och stek i panna, vispa ur pannan med vatten och låt koka ihop.
Bryn i annan panna svamp och lök, slå över skyn, tomatpuren och sherry, koka ihop låt svalna
Kavla varje degplatta till en kvadrat, lägg kött mitt på varje, fördela röran på och överst en tomatskiva
Svep degen om och snurra ihop till en mjölsäck.
Pensla med ägg, grädda i mitten av ugn
Servera med sallad och rödvin
Delikatesspanna
600 g fläskkött av bog eller skinka
1 gul lök
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk smulad rosmarin
2 dl vispgrädde
(1 dl vitt vin)
Skär köttet i tunna strimlor, och bryn lite i taget i stekpanna, ta upp köttet vartefter och krydda med salt och peppar
Fräs löken mjuk i smör, ca 3 min.Tillsätt rosmarin, grädde och ev. vin, låt koka ihop någon minut
Lägg köttet i såsen och låt det bli genomvarmt.
Serveras med råstekt potatis
Fläskfilégryta, vad-var-det-den-hette?
1 st fläskfilé
1 göd paprika
1-2 saltgurkor
3 Kabanoskorvar
½ burk syltlök
½ burk gröna oliver
2-3 dl grädde
Skär hacka och stek allt.
Slå på grädden och koka i 10 minuter.
Servera med pressad potatis.
Fläskfilégryta, Gudrun 50 år
6 hg fläskfilé
1 msk smör
1 krm svartpeppar
½ dl vatten
2 dl lätt creme fraishe
2 msk japansk soya
1 dl svarta oliver
Bryn köttet och krydda och lägg i en form.
Häll vattnet och creme fraishen i stekpannan och koka upp och häll sedan över köttet.
I med sojan, på med oliverna och värm allt ugnen.
Fläskfilégryta, Monicas
6 hg fläskfilé el. skinka
1 b. skivade champinjoner
1 b. syltlök1 dl tomatpuré
3 dl grädde
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver pepparsalt
Fläskfilégryta med vindruvor
4-5 hg fläskfilésmör
1½ tsk salt
1krm vit- eller svartpeppar
2 hg gröna vindruvor
2 dl vispgrädde
½ dl madeira, portvin eller portvinsgelé
ev. japansk eller kinesisk soja
½ dl finklippt persilja
Skär filéerna i
1½ cm skivor och bryn i stekpanna
Salta och peppra
Skölj, halvera och kärna ur vindruvorna och tillsätt
Spädmed grädde och smaksätt med vin eller gelén ev. några droppar soja
Sjud i 8 - 10 min.
Smaksätt vid behov med mera salt och peppar och strö över persilja
Servera med kokt potatis och haricots verts
Fläskfilé, Ulriks
1 st fläskfilé
Sås:
3 dl grädde (gärna mer)
2 tsk soja
100 g gorgonzola
Stek kött skivor medan grädden puttrar i en kastrull.
Blanda osten i grädden.
Lägg i köttet.
Servera med pressad potatis och grönsallad.
Fläskkarré, juldoftande med speciell sås
1 kg fläskkarré utan ben
(Katrinplommon)
Marinad:
4 msk soja
1 tsk mald kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
1 msk flytande honung
Sås:
2 dl créme fraiche
½ dl mango chutney
1 msk kokos
Lägg karrén i plastpåse med marinad i minst ett par timmar och vänd påsen några gånger under tiden.
Snitta några hål i karrén och stoppa in några katrinplommin här och där.
Stek karrén med med termometer till 85 grader i stekpåse eller på galler i långpanna mitt i ugnen.
Låt steken vila under folie i några minuter, blanda ihop såsen medan.
Skär upp karrén i skivor och servera med potatis, sås och kokta grönsaker.
Gulasch ca 45 min.
5 hg benfritt nötkött (ex. innanlår)
4 gula lökarsmör
1½ tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 b tomater
1-2 dl vispgrädde
Skär köttet i tärningar, skala och skiva lök, bryn kött och lök
Smaksätt med salt och paprikapulver
Tillsätt tomaterna, låt koka sakta tills köttet är mört ca. 45 min.
Tillsätt grädden och hett upp på nytt
Strö ev. klippt persilja över
Servera med kokt potatis, ris eller spagetti och grönsallad
Kents kotletter 175º 1,5 tim.
5-8 fläskkotletter
3 dl grädde
4 dl creme fraishe
½ dl soya
1tsk Sambal oelek
Lägg kotletterna i en smord ugnsform
Blanda övriga ingredienser och häll över kotletterna.
Grädda i ugn 175 grader i 1,5 timme.
Servera med pressad potatis eller ris.
Korvgratäng 250º 10 min.
500 g broccoli
400 g falukorv
2,5 dl Kelda ostsås
Koka broccolin i ett par minuter i lättsaltat vatten (om du använder färsk broccoli dela den först i mindre bitar).
Skär falukorven i strimlor.
Lägg broccoli och korv på ett ugnssäkert fat.
Häll över ostsåsen.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter.
Köttfärs - biffar, -limpa och köttbullar.
3 hg köttfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl vatten eller mjölk
1 tsk salt
ca 0,25 tsk peppar
2-3 msk finhackad gul lök
ett litet ägg
Häll vatten eller mjölk över ströbrödet och låt stå en stundhacka löken (ev. lättfräst)
Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet
Forma färsen med händern (doppa händerna i kallt vatten då och då så fasnar ej smeten)
Stek biff och köttbullar i stekpanna på spisen och köttfärslimpa i ugn 175o i 50 till 60 min
Servera med kokt potatis, ris eller spagetti och grönsallad
Syrrans biffar
ca ½ kg köttfärs
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpure
äggsalt, peppar
Mustig vintergryta ca 1 tim.
400 g benfritt nötkött (ex. ytterlår, bog)
1msk matlagningssenap
2 msk soja
½ tsk timjan
1 buljongtärning
1-2 dl vatten
2 lökar, gul eller röd
2 morötter
100 g rotselleri
300 g vitkål
1-2 dl vispgrädde
Skär köttet i små tärningarBlanda senap, soja, timjan, buljong och vatten, låt koka upp.
Lägg i köttet i små portioner under omrörning, viktigt är att det kokar ordentligt
Skär och lägg i lök, morötter och selleri, koka under lock i 45 min
Tillsätt strimlad vitkål och grädde, koka ytterligare 15 min., krydda.
Servera med kokt potatis och sallad
Pölsa av köttfärs ca 1-2 tim.
1 kg köttfärs
1 p korngryn
1 gul lök
1 röd lök
Kryddpeppar
Salt
2 l vatten
7 st hönsbuljongtärningar
Lägg korngrynen i blöt över natten. Häll sedan bort vattnet.
Stek köttfärs lök och kryddor.
Blanda köttfärsfräset med vattnet och hönsbuljongen.
Koka i minst en timme.
Renskavsgryta
650 g renskav
1 gul lök
3 dl grädde
0,5 dl köttbuljong
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
4-6 st malda enbär
3 msk margarin
2 msk maizenamjöl
Bryn skaven i margarin med finhackad lök
Tillsätt enbär, salt, peppar, buljong och grädde
Låt koka ihop några minuter
Red av med mjöl utrört i lite mjölk om så behövs
Servera med potatispuré
Renskav med cider och äpple
240 g renskav eller viltskav
1 gul lök
1 dl cider
2 dl vatten
5-6 enbär
saltpeppar
1 äpple
2 dl grädde
Bryn skaven i margarin med finhackad lök
Tillsätt enbär, salt, peppar, cider och vatten
Låt koka ihop tills bara lite vätska återstår
Lägg i äppelklyftorna
Slå över grädde och koka tills såsen får önskad konsistens
Scnitzel Sorrentino 225º 10-15 min.
5 tunna skivor kalvinnanlår el. färsk skinka
5 skivor Schweicer el. Herrgårdsost
5 skivor lätt rökt skinka1 gul lök
1 hg champinjoner1 burk tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk dragon
1 tsk körvel
2 dl vitt vin
2 msk Parmesanost
Panering:
1 dl vetemjöl + salt + peppar
1 ägg
1½ dl ströbröd
Bulta köttet, panera i mjöl, ägg och sist ströbröd
Bryn hastigt och lägg upp på fat och täck med skinka och ost
Fräs de hackade grönsakerna i smör, späd med vin och tomatpuré, krydda och låt sjuda och fördela sedan färset på snitzelarna
Strö över riven ost och grattinera i ugn.
Servera med ris, spagetti el. potatisgratäng.
Svartvinbärsstek 1-1½ timme + 1 timme .
1½ kg benfritt kött (ex.älgstek, fransyska)
Lag:
1 dl svartvinbärssaft (oblandad)
1 dl soja
5 dl vatten
2 tärningar köttbuljong
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5 hela svartpeppar
5 enbär
2 tsk timjan
Sås:
7 dl av lagen
5 msk vetemjöl
2 dl grädde
Koka upp lagen och lägg i köttet.
Koka köttet mört, ca 1-1½ timme.
När köttet är klart ska steken ligga kvar i lagen ca 1 timme.
Gör såsen.
Tag upp köttet och skär i skivor.
Servera med potatis, sås, vinbärsgelé och grönsaker.
Tacogratäng 225º 15-20 min.
4 hg köttfärs
1 p. tacokrydda
1 lök
1 paprika
1 liten ask philadelfiaost
1 burk creme fraiche
(Riven ost)
Bryn köttfärsen och krydda med tacokryddan.
Strimla lök och paprika och låt puttra med.
Smörj en ungsform och bred ut osten och sedan cremefraichen i den.
Strö över köttfärsen och ev. riven ost.Grädda i ugn tills det puttrar och fått fin färg
Servera med taco chips, grönsallad och tomatröra
Tomatröra:
>1 dl strösocker
1 dl olja (ex. solros)
1 dl ketchup
ca 5-6 tomater1
röd lök
Hacka grovt och blanda ihop.
Älggryta ca. 1 tim.
1 kg grytbitar
1 msk smör
salt, peppar
1 burk syltlök
1 burk krossade tomater
1 msk senap
2 msk honung
2 dl rött vin
2 dl buljong
Bryn köttet.
Tillsätt de övriga ingredienserna
Låt allt puttra ca 1 timme.
Servera med ris och sallad blandad med rivna äpplen och morötter.
Älgstek med vitlöksost 75 -100º 12 tim.
1 kg benfristek
1 msk smörsalt, peppar
1 tsk mejram
1 tsk rosmarin
1 morot
2 gula lökar
Sås:
3dl sky
2 dl grädde
2 msk vetemjöl
90 g Bon Appétit vitlöksost
Bryn steken.
Salta och peppra
Stå på vatten, skivad morot, klyftad lök och örtkryddor.
Efterstek tills kötet är mört (ca 1 timme)
Ta upp köttet och skär i skivor
Sila skyn.
Älg, tjälknöl 75 -100º 12 tim.
Älgstek (1-1½ kg) frusen, läggs på fat i ugnen i 12 timmar.
Därefter i plastpåse med saltlag i 5 tim.
Skär i tunna skivor och servera med ex. potatissallad.
Saltlag:
½ dl vatten
1½ dl salt
1 msk socker
Matbröd
Birgittas stora limpa 200º 60 min.
2 kg vetemjöl
1 dl olja
50 g jäst
2 msk salt
12 dl vatten
Blanda alla ingredienser, häll upp på bakplåtspapper i långpanna, jäs övertäckt i 1 timme
Grädda i ugn 1 timme
Kristinas limpa 175º 25-30 min.
7,5 dl mjölk
2 ägg
¼ kg farinsocker
1½-2 p jäst
½ tsk salt
1 kg rågsikt
Pizzabullar ca 24 st 250º 6 min.
50 g smält margarin,
4 dl mjölk
½ paket jäst.
1 tsk salt
2 tsk socker.
ca 8-9 dl vetemjöl.
Tryck ut degen till en rektangel med mjölade händer
(degen är så pass lös så man kan inte kavla den).
Fyllning:
Bred på AJVAR,
strimlad skinka,
2 msk oregano,
2 msk basilika
massor med riven lagrad ost.
Rulla i hop och skär i bitar. Lägg på bakpappers klädd plåt.
Låt jäsa i ca 30 min.
Grädda i 250 grader ca 6 min.
Rallarhalvor 275º 14-15 minuter
Surdeg dag 1:
25 g jäst
2 dl jummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt
Rör samman och täck bunken med lock eller plast och låt stå i ett dygn i rumstemperatur
Surdeg dag 2:
4 dl jummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt (eller lite mer)
2 msk kinesisk soja
8 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
Häll på vattnet i bunken rör ner jästen så att den löser sig
Tillsätt salt, soja och allt rågmjöl samt 4 dl av rågsikten och arbeta till en smidig deg
Jäs i 45-60 minuter
Knåda degen och dela den på två halvor
Rulla varje bit till en längd och dela i tio bitar
Rulla varje bit till bullar och platta ut med handen till 1 cm tjocklek
Lägg på smord plåt och nagga. Ingen jäsning!
Grädda i 14-15 minuter, låt svalna på galler under duk
Skär med vass kniv runt kanterna och riv itu
Faster Runis segkakor 300º
8 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 p. jäst
2 msk olja eller margarin
1 tsk salt
Jäs i en timme
Baka ut ämnen
Kavla först med slät kavel, därefter med kruskavel
Grädda på het plåt
Yvonnes tekakor 200-225º
1 l mjölk
2 p jäst
2 dl socker
150 g margarin
1,7 kg vetemjölsalt
2 kg vetemjöl
1 dl olja
50 g jäst
2 msk salt
12 dl vatten
Blanda alla ingredienser, häll upp på bakplåtspapper i långpanna, jäs övertäckt i 1 timme
Grädda i ugn 1 timme
Kristinas limpa 175º 25-30 min.
7,5 dl mjölk
2 ägg
¼ kg farinsocker
1½-2 p jäst
½ tsk salt
1 kg rågsikt
Pizzabullar ca 24 st 250º 6 min.
50 g smält margarin,
4 dl mjölk
½ paket jäst.
1 tsk salt
2 tsk socker.
ca 8-9 dl vetemjöl.
Tryck ut degen till en rektangel med mjölade händer
(degen är så pass lös så man kan inte kavla den).
Fyllning:
Bred på AJVAR,
strimlad skinka,
2 msk oregano,
2 msk basilika
massor med riven lagrad ost.
Rulla i hop och skär i bitar. Lägg på bakpappers klädd plåt.
Låt jäsa i ca 30 min.
Grädda i 250 grader ca 6 min.
Rallarhalvor 275º 14-15 minuter
Surdeg dag 1:
25 g jäst
2 dl jummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
1 dl rågsikt
Rör samman och täck bunken med lock eller plast och låt stå i ett dygn i rumstemperatur
Surdeg dag 2:
4 dl jummet vatten
25 g jäst
2 tsk salt (eller lite mer)
2 msk kinesisk soja
8 dl grovt rågmjöl
5 dl rågsikt
Häll på vattnet i bunken rör ner jästen så att den löser sig
Tillsätt salt, soja och allt rågmjöl samt 4 dl av rågsikten och arbeta till en smidig deg
Jäs i 45-60 minuter
Knåda degen och dela den på två halvor
Rulla varje bit till en längd och dela i tio bitar
Rulla varje bit till bullar och platta ut med handen till 1 cm tjocklek
Lägg på smord plåt och nagga. Ingen jäsning!
Grädda i 14-15 minuter, låt svalna på galler under duk
Skär med vass kniv runt kanterna och riv itu
Faster Runis segkakor 300º
8 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 p. jäst
2 msk olja eller margarin
1 tsk salt
Jäs i en timme
Baka ut ämnen
Kavla först med slät kavel, därefter med kruskavel
Grädda på het plåt
Yvonnes tekakor 200-225º
1 l mjölk
2 p jäst
2 dl socker
150 g margarin
1,7 kg vetemjölsalt
Paj, Pizza & Pasta
Pajdeg, grundrecept. 200º 15 min.
3 dl vetemjöl
100 g margarin
2½ msk vatten
Knådas ihop, vila 1 tim. i kylskåp.
Kavla ut i form, grädda i ugn
Häll i valfri fyllning, gratinera.
Broccoli och purjopaj 175º 40 min.
1 medelstor purjo
2 msk smör
250 g broccoli
3 ägg2 dl mjölk
3 dl ost
1 tsk fransk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm muskot
3 tomater
Strimla och fräs purjon i matfettet, dela broccolin och blanda i
Vispa samman ägg, mjölk och ost, krydda och garnera med tomater
Grekisk smulpaj 225º ca. 20 min.
ca 250 g aubergineca
250 g zucchini1 paprika
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
400g krossade tomater
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm pepparev
1-2 tsk timjan eller basilika
75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
80g riven parmesanost
100 g fetaost
Hacka och fräs grönsakernaoch vitlöken,
Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 10 min, salta och krydda
Hacka ihop mjöl, matfett och parmesanost till en grynin deg
Häll grönsakerna i ugnsform, tärna grekisk ost över, smula degen överst och grädda
Servera med tomatsallad
Kall tonfisk och räkpaj
1 liten rödlök1 burk tonfisk
1½ dl creme fraiche
1½ dl lättmajonäs
2 msk finhackad dill
1 msk senapsalt
vitpeppar
Garnering:
grönsallad
400 g räkor
citronskivor
dillkvistar
Dag 1:
Gädda ett pajskal och låt kallna.
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt i kylskåp.
Dag 2:
Strimla sallad och lägg i botten på pajskalet och fördela tonfiskblandningen över.
Lägg räkor överst och garnera med citronskivor och dillkvistar.
Kirskålpaj 200º ca. 20-30 min.
1-1½ l kirskål
1/4 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 ägg2 dl mjölk
1-2 dl parmesanost
örtsalt
cayennepeppar
Förväll kålen i några minuter och hacka smman med purjon och vitlöken, lägg allt i pajskalet.
Vispa samman övriga ingredienser och höll över.
Grädda.
Kycklingpaj, curry 200-225º 20 min.
1 grillad kyckling
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
1 msk curry
½ tsk kajennpeppar
salt
svartpeppar
Fräs hackad lök och paprika mjuka och lägg det och kycklingbitar, i pajskalet.
Vispa ihop resten av ingredienserna och slå över alltsammans.
Grädda.
Kycklingpaj, Ann-Britts 200-225º 20 min.
3 smördegsplattor
1 grillad kyckling
1 stor burk sparris
1 dl strimlad purjolök
5 dl Creme Frachie
2 vitlöksklyftor
1tsk stark senap
½ msk vetemjöl
Kavla ut smördegen och lägg i form, förgrädda i ca 10 min.
Fräs purjolöken, gör en redning på mjöl och sparrisspad, koka upp, sallta och peppra
Blanda i creme frachie och värm
Blanda i kyckling, sparrisbitar, vitlök och senap
Slå stuvningen i smördegsformen och grädda i 20 min.
Kycklingpaj, Gudruns 200º ca. 20 min.
1 rensad stekt kyckling
1 grön paprika
2 gula lökar
1 b. Champinjoner
3 dl grädde + mjöl
Hacka, fräs, blanda, red och puttra ihop
Garnera med paprikastrimlor.
Servera med tomater, gurka, sallad, majskorn och vindruvor.
Köttfärspaj, Lars 200-225º 30 min.
Deg:
2½ - 3 dl vetemjöl
150-200g margarin
1 krm salt3 dl riven ost
Stuvning:
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
1 burk sparris med spad (425g)
2 dl grädde
1dl riven ost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar finmalen
Fyllning:
300 g köttfärs
1 stor lök
1 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar
2-4 vitlöksklyftor
2 msk margarin till stekning
Blanda ihop pajdegen, låt vila minst 30 min.
Tryck ut hälften av degen tunnt i en smord pajform.
Grädda i 10 min.
Blanda ihop delarna till stuvningen och koka upp.
Stek köttfärsfyllningen och lägg i pajskalet och häll stuvningen ovanpå.
Kavla/smula ut resten av pajdegen överst och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 30 min.
Köttfärspaj med suffletak 200º 30 min.
500 g köttfärs
1 stor lök
1 burk skivade champinjoner (200g)
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk dragon
1 msk kinesisk soja
2 hackade fasta tomater
100g mjuk vitlöksost
Suffletak:
1 burk créme fraiche (2 dl)
2 msk svensk senap
½ dl hackad persilja
3 äggvitor
Bryn köttfärs, lök och championer. Tillsätt soja, tomater och ost.
Bred ut köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.
Blanda créme fraichen med senap och persilja.
Vispa vitorna hårda och styva och vänd ner dem i créme fraichenblandningen.
Bred ut smeten överst och grädda i ugn 200º i ca. 30 min.
Laxpaj 200º ca. 45 min.
500 g hel djupfryst spenat
½ tsk salt
½ krm peppar
125 g rökt lax
1 gul lök
4 dl Creme Frachie
Tina, krama ur vattnet och dela spenaten i bitar i det förgräddade pajskalet.
Strö över salt och peppar.
Blanda finskurna laxbitar, finhackad lök, salt och peppar med creme frachien och bred ut blandningen över spenaten.
Garnera med degremsor som penslas med uppvispat ägg.
Grädda.
Serveras varm med isbergsallad, gurkskivor och citronbitar
Midnattspaj
1 msk kinesisk soja
1 stor burk keso
1msk vanlig senap
3 hg köttfärs
1 gul lök
3 tomater
Bryn köttfärs, lök och svamp
Blanda snabbt i keso och soja
Häll fyllningen i formen
Dekorera med tomater
Skink- eller räkpaj
1 hg mager rökt skinka (eller räkor)
3 ägg
3 dl mjölk
1 hg lagrad, färskriven ostsalt, peppar
Skär skinkan i strimlor och strö över den ogräddade degbotten, grädda i 10 min. Ev. räkfyllning strös på allra sist.
Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar
Slå blandningen över den gräddade pajen
Grädda i 20-30 min. tills den fått färg
Med räkor:
Strö rensade räkor och klippt gräslök över den gräddade, varma, ljumma eller kalla pajen, som då gräddats utan skinka i smeten
Strö ev. på lite paprikapulver.
Smulpaj, Capriciosa 225º 15-20 min.
Smulpaj:
3 dl vetemjöl
100 g margarin
1 dl riven ost ex. cheddar
Fyllning:
½ purjolök
150 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk pizzakrydda
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk (ca 350 g) räkor i lake
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
Blanda ihop smulpajen
Skiva tunnt purjo, champinjoner och vitlök och fräs i oljan några minuter
Blanda ner pizzakryddan, salt, peppar och de avrunna räkorna och lägg allt i en smord ugnsäker form.
Vispa ihop äggstanningen och höll över räkfräset och fördela smuldegen överst.
Grädda mitt i ugnen.
Servera med sallad av tomat, oliver, lök och sallat.
Smulpaj, mammas 225º 10 min.
4 dl mjöl
200 g margarin
2 msk socker
Deg i botten på smord form
Rabarber blandat med socker och lite potatismjöl
Resten av degen överst
Grädda
Pizzabullar ca 24 st 250º 6 min.
50 g smält margarin,
4 dl mjölk
½ paket jäst.
1 tsk salt
2 tsk socker.
ca 8-9 dl vetemjöl.
Tryck ut degen till en rektangel med mjölade händer
(degen är så pass lös så man kan inte kavla den).
Fyllning:
Bred på AJVAR,
strimlad skinka,
2 msk oregano,
2 msk basilika
massor med riven lagrad ost.
Rulla i hop och skär i bitar. Lägg på bakpappers klädd plåt.
Låt jäsa i ca 30 min.
Grädda i 250 grader ca 6 min.
Ulriks pizzadeg
20 g färsk jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olja
½ tsk salt
5-6dl vetemjöl
Blanda degen och jäs övertäckt 1 timme
Tomatröra till 4 pizzor:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 b krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ msk socker
½ tsk paprikapulver
½ tsk kött och grillkrydda
½ tsk oregano
½-1 tsk basilika
salt och peppar
Låt småkoka i 10 min
Medelhavslasangne 10 p. 200º 30-35 min.
4 p bacon à 140 g)
4 gula lökar
6 vitlöksklyftor
4 burkar krossade tomater
2 msk timjan
2 msk chillipulver
2 b keso (à 500 g)
1 p tinad fryst hackad spenat (à 45 g)
500 g gröna lasangneplattor
6 tomater
4 dl riven ost
salt
peppar
Klipp bacon i småbitar och fräs fem minuter i gryta
Blanda i hackad lök och vitlök som fräses mjuka
Häll i krossade tomaterna och låt puttra i några minuter
Krydda med salt, peppar, timjan och chilipulver
Ta grytan från plattan och blanda ner keso och spenat
Varva röran med lasagneplattor i två stora gratängformar, börja och avsluta med röran
Garnera med skivade tomater och strö över riven ost
Gratinera i ugnen 30- 35 minuter
3 dl vetemjöl
100 g margarin
2½ msk vatten
Knådas ihop, vila 1 tim. i kylskåp.
Kavla ut i form, grädda i ugn
Häll i valfri fyllning, gratinera.
Broccoli och purjopaj 175º 40 min.
1 medelstor purjo
2 msk smör
250 g broccoli
3 ägg2 dl mjölk
3 dl ost
1 tsk fransk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm muskot
3 tomater
Strimla och fräs purjon i matfettet, dela broccolin och blanda i
Vispa samman ägg, mjölk och ost, krydda och garnera med tomater
Grekisk smulpaj 225º ca. 20 min.
ca 250 g aubergineca
250 g zucchini1 paprika
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
400g krossade tomater
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm pepparev
1-2 tsk timjan eller basilika
75 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
80g riven parmesanost
100 g fetaost
Hacka och fräs grönsakernaoch vitlöken,
Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 10 min, salta och krydda
Hacka ihop mjöl, matfett och parmesanost till en grynin deg
Häll grönsakerna i ugnsform, tärna grekisk ost över, smula degen överst och grädda
Servera med tomatsallad
Kall tonfisk och räkpaj
1 liten rödlök1 burk tonfisk
1½ dl creme fraiche
1½ dl lättmajonäs
2 msk finhackad dill
1 msk senapsalt
vitpeppar
Garnering:
grönsallad
400 g räkor
citronskivor
dillkvistar
Dag 1:
Gädda ett pajskal och låt kallna.
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt i kylskåp.
Dag 2:
Strimla sallad och lägg i botten på pajskalet och fördela tonfiskblandningen över.
Lägg räkor överst och garnera med citronskivor och dillkvistar.
Kirskålpaj 200º ca. 20-30 min.
1-1½ l kirskål
1/4 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 ägg2 dl mjölk
1-2 dl parmesanost
örtsalt
cayennepeppar
Förväll kålen i några minuter och hacka smman med purjon och vitlöken, lägg allt i pajskalet.
Vispa samman övriga ingredienser och höll över.
Grädda.
Kycklingpaj, curry 200-225º 20 min.
1 grillad kyckling
1 liten gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
1 msk curry
½ tsk kajennpeppar
salt
svartpeppar
Fräs hackad lök och paprika mjuka och lägg det och kycklingbitar, i pajskalet.
Vispa ihop resten av ingredienserna och slå över alltsammans.
Grädda.
Kycklingpaj, Ann-Britts 200-225º 20 min.
3 smördegsplattor
1 grillad kyckling
1 stor burk sparris
1 dl strimlad purjolök
5 dl Creme Frachie
2 vitlöksklyftor
1tsk stark senap
½ msk vetemjöl
Kavla ut smördegen och lägg i form, förgrädda i ca 10 min.
Fräs purjolöken, gör en redning på mjöl och sparrisspad, koka upp, sallta och peppra
Blanda i creme frachie och värm
Blanda i kyckling, sparrisbitar, vitlök och senap
Slå stuvningen i smördegsformen och grädda i 20 min.
Kycklingpaj, Gudruns 200º ca. 20 min.
1 rensad stekt kyckling
1 grön paprika
2 gula lökar
1 b. Champinjoner
3 dl grädde + mjöl
Hacka, fräs, blanda, red och puttra ihop
Garnera med paprikastrimlor.
Servera med tomater, gurka, sallad, majskorn och vindruvor.
Köttfärspaj, Lars 200-225º 30 min.
Deg:
2½ - 3 dl vetemjöl
150-200g margarin
1 krm salt3 dl riven ost
Stuvning:
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
1 burk sparris med spad (425g)
2 dl grädde
1dl riven ost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar finmalen
Fyllning:
300 g köttfärs
1 stor lök
1 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar
2-4 vitlöksklyftor
2 msk margarin till stekning
Blanda ihop pajdegen, låt vila minst 30 min.
Tryck ut hälften av degen tunnt i en smord pajform.
Grädda i 10 min.
Blanda ihop delarna till stuvningen och koka upp.
Stek köttfärsfyllningen och lägg i pajskalet och häll stuvningen ovanpå.
Kavla/smula ut resten av pajdegen överst och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 30 min.
Köttfärspaj med suffletak 200º 30 min.
500 g köttfärs
1 stor lök
1 burk skivade champinjoner (200g)
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk dragon
1 msk kinesisk soja
2 hackade fasta tomater
100g mjuk vitlöksost
Suffletak:
1 burk créme fraiche (2 dl)
2 msk svensk senap
½ dl hackad persilja
3 äggvitor
Bryn köttfärs, lök och championer. Tillsätt soja, tomater och ost.
Bred ut köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.
Blanda créme fraichen med senap och persilja.
Vispa vitorna hårda och styva och vänd ner dem i créme fraichenblandningen.
Bred ut smeten överst och grädda i ugn 200º i ca. 30 min.
Laxpaj 200º ca. 45 min.
500 g hel djupfryst spenat
½ tsk salt
½ krm peppar
125 g rökt lax
1 gul lök
4 dl Creme Frachie
Tina, krama ur vattnet och dela spenaten i bitar i det förgräddade pajskalet.
Strö över salt och peppar.
Blanda finskurna laxbitar, finhackad lök, salt och peppar med creme frachien och bred ut blandningen över spenaten.
Garnera med degremsor som penslas med uppvispat ägg.
Grädda.
Serveras varm med isbergsallad, gurkskivor och citronbitar
Midnattspaj
1 msk kinesisk soja
1 stor burk keso
1msk vanlig senap
3 hg köttfärs
1 gul lök
3 tomater
Bryn köttfärs, lök och svamp
Blanda snabbt i keso och soja
Häll fyllningen i formen
Dekorera med tomater
Skink- eller räkpaj
1 hg mager rökt skinka (eller räkor)
3 ägg
3 dl mjölk
1 hg lagrad, färskriven ostsalt, peppar
Skär skinkan i strimlor och strö över den ogräddade degbotten, grädda i 10 min. Ev. räkfyllning strös på allra sist.
Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar
Slå blandningen över den gräddade pajen
Grädda i 20-30 min. tills den fått färg
Med räkor:
Strö rensade räkor och klippt gräslök över den gräddade, varma, ljumma eller kalla pajen, som då gräddats utan skinka i smeten
Strö ev. på lite paprikapulver.
Smulpaj, Capriciosa 225º 15-20 min.
Smulpaj:
3 dl vetemjöl
100 g margarin
1 dl riven ost ex. cheddar
Fyllning:
½ purjolök
150 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk pizzakrydda
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk (ca 350 g) räkor i lake
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
Blanda ihop smulpajen
Skiva tunnt purjo, champinjoner och vitlök och fräs i oljan några minuter
Blanda ner pizzakryddan, salt, peppar och de avrunna räkorna och lägg allt i en smord ugnsäker form.
Vispa ihop äggstanningen och höll över räkfräset och fördela smuldegen överst.
Grädda mitt i ugnen.
Servera med sallad av tomat, oliver, lök och sallat.
Smulpaj, mammas 225º 10 min.
4 dl mjöl
200 g margarin
2 msk socker
Deg i botten på smord form
Rabarber blandat med socker och lite potatismjöl
Resten av degen överst
Grädda
Pizzabullar ca 24 st 250º 6 min.
50 g smält margarin,
4 dl mjölk
½ paket jäst.
1 tsk salt
2 tsk socker.
ca 8-9 dl vetemjöl.
Tryck ut degen till en rektangel med mjölade händer
(degen är så pass lös så man kan inte kavla den).
Fyllning:
Bred på AJVAR,
strimlad skinka,
2 msk oregano,
2 msk basilika
massor med riven lagrad ost.
Rulla i hop och skär i bitar. Lägg på bakpappers klädd plåt.
Låt jäsa i ca 30 min.
Grädda i 250 grader ca 6 min.
Ulriks pizzadeg
20 g färsk jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olja
½ tsk salt
5-6dl vetemjöl
Blanda degen och jäs övertäckt 1 timme
Tomatröra till 4 pizzor:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 b krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ msk socker
½ tsk paprikapulver
½ tsk kött och grillkrydda
½ tsk oregano
½-1 tsk basilika
salt och peppar
Låt småkoka i 10 min
Medelhavslasangne 10 p. 200º 30-35 min.
4 p bacon à 140 g)
4 gula lökar
6 vitlöksklyftor
4 burkar krossade tomater
2 msk timjan
2 msk chillipulver
2 b keso (à 500 g)
1 p tinad fryst hackad spenat (à 45 g)
500 g gröna lasangneplattor
6 tomater
4 dl riven ost
salt
peppar
Klipp bacon i småbitar och fräs fem minuter i gryta
Blanda i hackad lök och vitlök som fräses mjuka
Häll i krossade tomaterna och låt puttra i några minuter
Krydda med salt, peppar, timjan och chilipulver
Ta grytan från plattan och blanda ner keso och spenat
Varva röran med lasagneplattor i två stora gratängformar, börja och avsluta med röran
Garnera med skivade tomater och strö över riven ost
Gratinera i ugnen 30- 35 minuter
Sås & Övrigt
Aioli god till räkor
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk salt3 äggulor
3 dl majsolja
citronsaft
Skala och stöt vitlöksklyftorna med saltet i en mortel.
Rör i gulorna och tillsätt oljan droppvis under omrörning (blandningen får ej skära sig)
Smaksätt med några droppar citron.
Johannas limegodis
2 dl grädde
3 dl strösocker
100 g smör
200g vit choklad
1-2 lime
Koka grädde, socker och smör i 5 minuter
Lägg i chokladen och låt den smälta
Smaksätt med finrivet limeskal
Häll upp i typ "ischokladformar"
eller i oljad form 20x20 cm och skär bitar sedan chokladen stelnat.
Lenas röda dressing till sallad
4 delar filmjölk
1 del majonäsketchupsaltpeppar HP-sås
Lenas vita dressing till sallad
3 dl gräddfil
2 dl créme fraichevitlök, några klyftor efter smak
ev. hackad gräslök
Kall fisksås (stekt fisk)
3 dl gräddfil
senap
socker
klippt dill
Kola
750 g sirap
500 g margarin
1 kg strösocker
3 msk vaniljsocker
4 msk kakao
5 dl mjöl
Koka 10 min. i stor gryta, häll upp i smord långpanna
Rör om hela tiden under kokning.
Halv sats blir mycket kola.
Mormors chokladkräm till kaka
1 kkp mjölk
1 msk mjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk smör
Allt utom smöret vispas ihop och får ett uppkok, rör ner smöret så krämen blir glansig.
Negerbollar
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1 dl socker2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffepärlsocker
Blanda ihop och rulla sedan till bollar med pärlsocker på.
Svartvinbärsvin
6 l vatten
4 kg ljus farinsocker
4 kg svartvinbär
Koka upp vattnet och låt svalna, blanda i bär och socker.
Röres varje dag i 8 veckor.
Tomatröra gott till tacco och kött
1dl strösocker
1 dl olja (ex. solros)
1 dl ketchupca
5-6 tomater1 röd lök
Hacka grovt och blanda ihop.
Te-drink
75 cl sprit, okryddad
2 brk kons. appelsinjuice (helst blod)
2 brk kons. citronjuice
4 dl vatten
2 påsar te
2,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
Koka upp vattnet, lägg i tepåsarna, låt svalna.
Blanda i resten.
Slå upp i lämpligt kärl ex. glasslåda och stå i frysen.
Ta ca 3 msk till ett glas och fyll på med Fruktsoda, Sprite eller kolsyrat citronvatten.
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk salt3 äggulor
3 dl majsolja
citronsaft
Skala och stöt vitlöksklyftorna med saltet i en mortel.
Rör i gulorna och tillsätt oljan droppvis under omrörning (blandningen får ej skära sig)
Smaksätt med några droppar citron.
Johannas limegodis
2 dl grädde
3 dl strösocker
100 g smör
200g vit choklad
1-2 lime
Koka grädde, socker och smör i 5 minuter
Lägg i chokladen och låt den smälta
Smaksätt med finrivet limeskal
Häll upp i typ "ischokladformar"
eller i oljad form 20x20 cm och skär bitar sedan chokladen stelnat.
Lenas röda dressing till sallad
4 delar filmjölk
1 del majonäsketchupsaltpeppar HP-sås
Lenas vita dressing till sallad
3 dl gräddfil
2 dl créme fraichevitlök, några klyftor efter smak
ev. hackad gräslök
Kall fisksås (stekt fisk)
3 dl gräddfil
senap
socker
klippt dill
Kola
750 g sirap
500 g margarin
1 kg strösocker
3 msk vaniljsocker
4 msk kakao
5 dl mjöl
Koka 10 min. i stor gryta, häll upp i smord långpanna
Rör om hela tiden under kokning.
Halv sats blir mycket kola.
Mormors chokladkräm till kaka
1 kkp mjölk
1 msk mjöl
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 msk smör
Allt utom smöret vispas ihop och får ett uppkok, rör ner smöret så krämen blir glansig.
Negerbollar
100 g smör eller margarin
3 dl havregryn
1 dl socker2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffepärlsocker
Blanda ihop och rulla sedan till bollar med pärlsocker på.
Svartvinbärsvin
6 l vatten
4 kg ljus farinsocker
4 kg svartvinbär
Koka upp vattnet och låt svalna, blanda i bär och socker.
Röres varje dag i 8 veckor.
Tomatröra gott till tacco och kött
1dl strösocker
1 dl olja (ex. solros)
1 dl ketchupca
5-6 tomater1 röd lök
Hacka grovt och blanda ihop.
Te-drink
75 cl sprit, okryddad
2 brk kons. appelsinjuice (helst blod)
2 brk kons. citronjuice
4 dl vatten
2 påsar te
2,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
Koka upp vattnet, lägg i tepåsarna, låt svalna.
Blanda i resten.
Slå upp i lämpligt kärl ex. glasslåda och stå i frysen.
Ta ca 3 msk till ett glas och fyll på med Fruktsoda, Sprite eller kolsyrat citronvatten.
Ägg & Mjölmat
Mammas frasvåfflor ca. 15 laggar.
5 dl vatten
4 dl mjölk
7 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
4 tsk bakpulver
Kroppkaksrulle 10 p. 200º 30-40min
1½ kg potatis
1 l vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
500 g rimmat fläsk
3 gula lökar
2 krm grovt stött kryddpeppar
Skala, skär i skivor, koka och pressa potatisen.
Låt kallna.
Tärna fläsket, finhacka löken och fräs i stepanna och tillsätt kryddpepparen.
Blanda snabbt samman potatis, vetemjöl, salt och ägg.
Forma rullar/längder med en fördjupning (dike) i varje längd på smord långpanna.
Fördela fläskfyllningen i diket och kläm ihop rullarna.
Pensla längderna med vatten och täck hela långpannan med folie.
Sätt in i ugnen och koka i 30-40 min.
Skär skivor och servera med smör och lingonsylt.
Palt ca 20 st 30-40 min.
30 halvstora/stora potatisar
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt
4 tsk salt
Ca ½ kg saltat fläsk
Saltat vatten att koka paltarna i.
Tärna och stek fläsket.
Skala och råriv potatisen tunt.
Blanda mjöl, potatis och salt till en jämn deg.
Lägg deg i handen och tryck i fläsktärningar, forma därefter en rund fin palt med hjälp av en slev doppad i kallt vatten.
Lägg i alla paltar vartefter i kokande vatten i en stor gryta, och låt koka i ca 30 minuter.
Rör om försiktigt så att paltarna inte fastnar i botten på kastrullen.
Paltpannkaka 4 - 8 p. 175º ca 40min
ca 700 g rimmat sidfläsk
1 l grovt riven potatis
1 ägg
5-6 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
Salt
Tärna och stek fläsket.
Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt.
Blanda i den rivna potatisen och det stekta fläsket.
Häll ut i smord långpanna.
Grädda .
Servera med smör, linonsylt och kall mjölk.
Pannkaka eller Plättar 225º 30-40 min.
5 dl mjöl
1 l mjölk
3 ägg
salt
Blanda salt och mjöl
Häll i lite i sänder av mjölken och vispa så att det inte blir några klumpar
Rör i äggen
Låt stå en stund innan stekning
Stek på spisen eller i smord långpanna i ugnen 225 grader
Mesekams
½ l mjölk
½ dl sirap
2 dl messmör
1 tsk salt
8½-9 dl kornmjöl
Tag smeten med sked och lägg i kokande salt vatten, de är färdiga då de flyter uppÄts med smör, messmör, lingon eller stekt fläsk.
5 dl vatten
4 dl mjölk
7 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
4 tsk bakpulver
Kroppkaksrulle 10 p. 200º 30-40min
1½ kg potatis
1 l vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
500 g rimmat fläsk
3 gula lökar
2 krm grovt stött kryddpeppar
Skala, skär i skivor, koka och pressa potatisen.
Låt kallna.
Tärna fläsket, finhacka löken och fräs i stepanna och tillsätt kryddpepparen.
Blanda snabbt samman potatis, vetemjöl, salt och ägg.
Forma rullar/längder med en fördjupning (dike) i varje längd på smord långpanna.
Fördela fläskfyllningen i diket och kläm ihop rullarna.
Pensla längderna med vatten och täck hela långpannan med folie.
Sätt in i ugnen och koka i 30-40 min.
Skär skivor och servera med smör och lingonsylt.
Palt ca 20 st 30-40 min.
30 halvstora/stora potatisar
3 dl vetemjöl
10 dl rågsikt
4 tsk salt
Ca ½ kg saltat fläsk
Saltat vatten att koka paltarna i.
Tärna och stek fläsket.
Skala och råriv potatisen tunt.
Blanda mjöl, potatis och salt till en jämn deg.
Lägg deg i handen och tryck i fläsktärningar, forma därefter en rund fin palt med hjälp av en slev doppad i kallt vatten.
Lägg i alla paltar vartefter i kokande vatten i en stor gryta, och låt koka i ca 30 minuter.
Rör om försiktigt så att paltarna inte fastnar i botten på kastrullen.
Paltpannkaka 4 - 8 p. 175º ca 40min
ca 700 g rimmat sidfläsk
1 l grovt riven potatis
1 ägg
5-6 dl standardmjölk
3 dl vetemjöl
Salt
Tärna och stek fläsket.
Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt.
Blanda i den rivna potatisen och det stekta fläsket.
Häll ut i smord långpanna.
Grädda .
Servera med smör, linonsylt och kall mjölk.
Pannkaka eller Plättar 225º 30-40 min.
5 dl mjöl
1 l mjölk
3 ägg
salt
Blanda salt och mjöl
Häll i lite i sänder av mjölken och vispa så att det inte blir några klumpar
Rör i äggen
Låt stå en stund innan stekning
Stek på spisen eller i smord långpanna i ugnen 225 grader
Mesekams
½ l mjölk
½ dl sirap
2 dl messmör
1 tsk salt
8½-9 dl kornmjöl
Tag smeten med sked och lägg i kokande salt vatten, de är färdiga då de flyter uppÄts med smör, messmör, lingon eller stekt fläsk.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
